用啤酒做菜的技巧
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你知道嗎，啤酒除了直接飲用以外，還可以做調味品，會令我們的菜餚和飯食更加可口。來學學怎麼用啤酒炒菜吧。
1.炒肉片或肉絲，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩，烹調牛肉效果更佳。
2.烹製凍肉、排骨等，先用少量啤酒醃漬10分鐘左右，清水沖洗後下鍋，可除腥味。
3.含脂肪較多的肉魚之類，加少許啤酒有助脂肪溶解，使菜餚香而不膩。
4.清蒸雞，先將雞放入2%-25%的啤酒中醃漬10-15分鐘，取出蒸雞，鮮嫩可口。
5.清蒸腥味較大的魚類，用啤酒浸漬10-15分鐘，熟後不僅腥味大減，而且有螃蟹味道。
6.涼拌菜時把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開即取出冷卻，加佐料拌食，別有風味。
7.烤制小薄面餅時，在麵粉中摻一些啤酒，烤出來的餅又脆又香；做油餅時在麵粉中摻一些啤酒，做出來的油餅不僅香脆，還有肉的味道。
8.揉制面包麵糰時，加適量的啤酒能使麵包鬆軟，還有肉味。
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