秋季私享南瓜花樣食法(圖)
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今年的萬聖節一定是HIGH翻了,暫看京城各處夜Party撞鬼者眾,奇裝異服詭異造型更是奪人眼球、好不熱鬧,南瓜為這個節日增添多樣的搞怪氛圍。而作為食材來說,每年的萬聖節後感恩節前,也就是我們所說的深秋前後,正是吃南瓜的好時節,那金黃誘人的色澤,大小不一、凹凸有致的形體,還有變化莫測的造型和多樣化的烹飪方法,絕對是秋日餐桌的黃金主打。
大多時候南瓜因為獨特的圓形外貌和易於雕刻的材質,在萬聖節成為主流吉祥物,雕刻精美的南瓜燈充滿節日的氣氛,而這種被帶到美國的做法,來源於最初用南瓜雕刻燈籠的愛爾蘭移民。
如果你認為南瓜只是萬聖節專屬的造型食材,那就錯了,在西方的萬聖節後感恩節前,南瓜除了肩負烘托節日的氣氛的重任之外,它可是餐桌上最為主流的食材,因為它每年秋季豐收,體格或健碩或精巧,所以,由南瓜製作的美食多到無法數清,因為生長地域不同、體積大小不同、質地不同,讓南瓜本身的口感不同,運用不同的南瓜製作的美食也更多樣化。
追溯南瓜的歷史,就要從頭開始,南瓜這詞來自希臘pep?μn,這個詞可以追溯到1547年。南瓜是由美洲土著印第安人第一次發現的食品之一。而如果想細緻瞭解南瓜的一生,大可以找來Gail Damerow在1997年出版的《The Perfect Pumpkin》這本書,書裡將南瓜從出生長大進入廚房端上餐桌來了個全面細緻的介紹,包括95種不同的南瓜和超過30種南瓜的製作方法,更有一道精妙的南瓜啤酒做法,絕對是南瓜愛好者的必備讀物。
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