豬大腸怎麼做好吃
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炒豬大腸的做法
主料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克。
調料:蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,澱粉3茶匙,花生油1湯匙。
做法:
1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片,薑切片,蔥切段,蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋。#p#副標題#e#
紅燒豬大腸的做法
主料: 豬大腸5000克。
輔料: 草果8克、陳皮3克、丁香5克、白芷5克。
調料: 鹽200克、醬油50克、八角8克、茴香籽[小茴香籽]5克、桂皮5克、大蔥150克、姜100克、鹼1克、豬油(煉製)30克、各適量。
做法:
1、選好的豬大腸頭,清洗乾淨時要翻腸,剪去油汙,沖洗乾淨,翻過來,再衝洗乾淨。洗好的大腸頭,剪成60-80釐米的段,加鹼再揉搓幾分鐘,再用清水沖洗乾淨,放入開水鍋中,燙煮15分鐘,撈入清水中,漂洗乾淨,控去水分,即為腸坯。
2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中,加水煮沸,待煮出料味時,離火,把煮好的料湯放涼,下入整理好的大腸頭,再用急火燒沸,壓上箅子,煮90分鐘,中間翻2次鍋即熟。撈出,控去水分,晾涼。
3、涼透的滷大腸,抹上糖稀,放入熱油鍋中炸制,即成紅燒大腸頭。#p#副標題#e#
酸豆角炒豬大腸的做法
主料:豬大腸若干,酸豆角若干,蒜粒和姜粒。
調一小碗汁:清水+生抽+鹽+糖+一點兒生粉。
配料:花生、辣椒、香菜……喜歡放就放吧。
做法:
1、將豬大腸用鹽和麵粉擦洗,然後切成小段;酸豆角洗淨切段;
2、鍋內不用放油,先把酸豆角幹炒一下,然後裝起備用;
3、中火熱鍋放油,先把姜粒蒜粒爆香;
4、放入豬大腸;
5、將調好的汁倒入後蓋上鍋蓋;
6、鍋一開就開啟蓋子,用鍋鏟把豬大腸翻炒過來(一兩下就好了),倒入酸豆角拌勻關火。
另一個酸豆角炒豬大腸的方法是:
酸豆角炒幹後加點油再炒香,然後鋪到盤子上備用;豬大腸炒好後直接裝在酸豆角上。裝盤後撒上幾粒熟花生米點綴一下即可。
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