牛肉丸子的做法
本文已影響2.93W人
本文已影響2.93W人
牛肉丸子口感柔脆有彈性,味道鮮美香郁,滑嫩鮮香,用來做菜做湯都非常好吃。牛肉丸子的做法很簡單,下面我給大家推薦三種比較常見的做法,供朋友們選擇參考。
牛肉丸子一:瘦牛肉200克,豬肉150克,芹菜100克,香菜30克,水發木耳30克,雞蛋75克,大蔥25克,姜25克,蔥汁15克,薑汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆澱粉5克。牛精肉剔去筋,剁成細蓉泥,放入盆中將蔥薑汁徐徐加入,沿一個方向攪打上勁,再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻;勺中加高湯,將牛肉餡 下成直徑2釐米的丸子,再將高湯上加熱燒開,打去浮沫,慢火氽熟然後加調料調味;出鍋時撒香菜末,淋上香油即成。
牛肉丸子二:鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、粉30克。將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠,用手將牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟水清,丸浮不面為準取起,燜、炒等咸宜。這種做法要注意,牛肉必須新鮮,否則沒有膠質,捶不爛也易出水,製成的牛肉丸便不爽滑。
牛肉丸子三:新鮮牛腿包肉1.5公斤,肥豬肉150克,味精15克,特級魚露150克,生粉 100克,蝦米100克。將牛腿肉用刀把筋去淨後,再切成大片,放在大木砧板上,把牛肉捶成肉漿,然後先加入生粉、魚露、味精的一半,繼續捶15分鐘,隨後用大缽盛裝著,然後把蝦米洗淨切碎,肥肉切成細粒和剩下的魚露、生粉、味精一同放入,用手使力攪撻至肉漿用手抓起不會掉下為止。
用左手抓牛肉漿在手掌心裡,握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來,右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出,隨即放進盛著70℃溫水的盆裡。這個工序完成後,再用慢火煮丸,煮約10分鐘注意水不能煮至大滾,否則會影響牛肉丸的爽滑,然後用笊籬把牛肉丸撈起。
提醒:牛肉丸子要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌。
雪菜牛肉粥的做法
燉牛肉的家常做法
滑蛋牛肉粥的做法
肉丸子的家常做法 好吃易學的肉丸子做法
醬牛肉怎麼做比較好吃?醬牛肉的做法
牛肉醬的3種做法 牛肉營養價值
牛肉丸子湯的做法 牛肉丸子湯做法竅門
如何自制牛肉乾?牛肉乾的做法
牛肉燉土豆怎麼做好吃?牛肉燉土豆的做法
菠菜牛肉粥的做法
如何燉牛肉 推薦四種燉牛肉的做法
醬牛肉怎麼做 推薦三種醬牛肉做法
如何做土豆燉牛肉?土豆燉牛肉的做法
牛肉丸子怎麼做 牛肉丸子的做法
沙茶牛肉湯的做法
推薦醬牛肉做法 孕婦可以吃醬牛肉嗎
牛蒡羊肉湯的做法
新鮮牛肉湯的做法
雞蓉丸子的做法
紅燒牛肉的營養價值-紅燒牛肉的做法
牛肉的做法大全-牛肉食譜分享
醬牛肉的做法大全
滷牛肉的做法大全
絲瓜肉丸湯的做法有哪些?
不可錯醬牛肉 醬牛肉的做法大全
肉丸胡辣湯的做法有哪些?
紅燒牛肉的具體做法 紅燒牛肉的營養
炸丸子的做法 怎麼炸丸子好吃
土豆燒牛肉怎麼做好吃?土豆燒牛肉的做法
牛肉麵的做法 牛肉麵的營養價值
咖哩牛肉怎麼做?咖哩牛肉的做法與竅門
燉牛肉的做法大全
牛肉餡餃子的做法