飲食祛斑之牛蒡燜蛋的做法詳解
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牛蒡燜蛋的做法:
製作材料:
牛蒡1根、雞蛋2個、香菇6朵、青菜葉適量。
做法步驟:
1、幹香菇用水衝淨,溫水泡軟後切成小丁;
2、雞蛋打散成蛋液,調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌均勻;
3、將牛蒡削去外皮,切成絲,泡入白醋水中,可防止牛蒡變黑。青菜葉洗乾淨;
4、鍋熱倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分鐘,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些變軟;
5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀,將打好的蛋液澆入鍋中;
6、蛋液會自動散開,然後蓋上鍋蓋,轉小火燜約3分鐘;
7、3分鐘後關火,不要開蓋,繼續燜3、4分鐘,直至蛋液凝固,整個菜呈蛋餅狀即可;
8、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可,吃的時候配上一些青菜葉。
營養功效:
牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用,是非常理想的天然保健食品。還可以清理血液垃圾,促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細緻,能消除色斑,黑褐斑。
製作竅門:
1、牛蒡切開後會迅速氧化變黑,放入加了白醋的水中浸泡可防止變色
2、炒菜時,放一點油就夠了,因為蛋液中加了水,又是小火燜熟,有點類似燜蛋羹,所以不用擔心會粘鍋
3、蛋液中加水會使蛋液量增多,燜熟後蛋仍會很嫩,也使蛋液不易粘鍋,加入泡香菇的水,更可增加香氣
4、炒制時要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡如果不完全熟透,口感不好。最後燜蛋時的熱度僅夠雞蛋凝固,所以要先將牛蒡炒熟
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