煮米飯時加點這個 超香的
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你有多久沒有體驗過不吃菜就可以把兩碗米飯吃完的快感了?這是吃飯最美好的記憶之一。記得小時候,有些米飯做得很香很香,沒有菜也吃得很滋味。
要吃到這樣的香米飯,除了選好米之外,怎麼做也很關鍵的。有時候一般的米也能做出好滋味來。下面幾個技巧,相信能幫到你。
燕麥
燕麥屬於粗糧,蛋白質多,纖維素高,富含纖維素和膠質,熱量又比較低,十分適合現代人養生,而且燕麥有淡淡的香氣,加一點在米飯中,健康美味兩得!
醋
加醋的話米飯不會變酸嗎?其實不會,煮飯時加一點(1.5kg米/2ml醋),米飯香味反而更濃,還能防餿。如果打算把米飯放久一點,那麼煮的時候不妨加點醋。
啤酒
Are you kidding me?你沒看錯,是啤酒。特別是陳米,煮的時候,按正常的比例加一點,煮出來的米飯就會如同香米一樣爽口。
花生油
花生油本身就有香氣,加在米飯中,可謂畫龍點睛,不僅讓米飯更香,還能讓米飯不粘鍋,粒粒分明。不過可別貪心下多了,會很膩的。
食鹽
適用於剩飯重蒸。。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
橄欖油
煮米飯時,加點橄欖油在米飯裡,可以延緩米飯的升糖速度,又不會對胃造成傷害。
茶葉
茶葉的香味相信許多人都喜歡。特別是在煮糙米飯時,加入泡好的茶水,這樣煮出來的飯營養又色、香、味俱全。
開水
用開水煮飯,維生素B1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右。而且城市中使用冷自來水,由於自來水中含有消毒的遊離餘氯,在燒煮過程中,遊離氯也會破壞穀物中的B族維生素,特別對維生素B1。
米酒、白酒或黃酒
炒飯時,在米飯裡滴幾滴酒,炒出來的米飯又香又鬆,入口絕殺。如果碰到飯夾生,可將米飯鏟散後,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。
豬油
蒸米飯時加點豬油和食鹽,可以使米飯變得又鬆又軟,香氣怡人哦。
另外,小九的出租屋裡只有電飯鍋,總是覺得跟家裡高壓鍋裡蒸出來的米飯口感不同。那麼,不同的鍋該如何蒸米飯呢?老媽子又有招了:
電飯鍋
第一步先洗米,洗米不要超過兩次,不用擔心洗不乾淨,因為在米的表面有一層粉狀的物質會溶在水裡,就會把米表面的汙垢帶走了。第二步,按照一碗米一碗半水的比例,然後插電坐等即可。
高壓鍋
其實高壓鍋蒸出來的米飯不知為何總比電飯鍋蒸出來的好吃。具體怎麼操作呢?第一步還是淘米,接著米和水的比例應該是1:1.2。然後開火,燒到沸後轉小火,兩三分鐘後,關掉就可以了。整個煮飯的過程大概15分鐘。
微波爐
提醒:最好選用微波爐專用的蒸飯鍋。
具體操作為,先淘米,米和水的比例為1:1.5,將米浸泡20分鐘左右,這樣可以使米充分吸收水分。
將浸泡好的米放入微波爐,中高火15分鐘。米飯做好後,不要立即取出,在微波爐裡停留10分鐘左右。因為這10分鐘,雖然微波爐停止運轉,但米飯內部還在摩擦加熱,會讓米飯更加軟爛。
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