春天吃什麼菜好 春天吃韭菜最養陽
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進入春季,氣溫雖然略有升高,但忽冷忽熱、反覆無常,是流感、肺炎等疾病的多發季節。
溫補陽氣,助陽升發
中醫認為,冬春換季時節是陽氣上升的季節,按照“天人相應”的養生原則,此時要特別注意養護人體的陽氣,多吃一些味辛性溫的食物,如韭、蒜、蔥、芫荽等,因為溫能助陽,辛能發散,有助於鬱熱發散。尤其在初春乍暖還寒時節,辛溫的食物能發散體內的風寒邪氣,更有助於人體陽氣的升發。
蔥裡含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用,經常食用可以預防感冒;大蒜中也含有一種殺菌力很強的大蒜素,能殺滅多種病菌,提高免疫力;韭菜更是冬春換季時“養陽”的佳餚,不僅有調味、殺菌的功效,還含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等,營養非常豐富。此外,冬季大家愛吃的羊肉等溫補腎陽的食物換季時也可以繼續食用。
與此相對,黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃,以防止阻礙體內陽氣生髮。需要提醒的是,常被咽喉乾燥、口臭、便祕等“內熱”症狀困擾的人,不宜過多食用溫性食物,可適當吃點養陰潤燥的食物,如蓮藕、百合、蘿蔔等。韭、蒜、蔥、芫荽類辛溫食物對胃黏膜的刺激較大,患消化道潰瘍的人也要少吃些。、
初春開胃菜:韭菜蝦皮炒雞蛋
材料:韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。
做法:韭菜洗淨切小段,雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火,植物油燒溫熱後,放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽,薑末、味精,再翻炒一陣即可。
功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。加入蝦皮後,更加適於春季食用。這道菜營養豐富,所含熱量少,並能溫中養血,溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
春日韭菜是“壯陽草”
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