雞蛋怎麼吃才有營養呢?
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在《清稗類鈔》中有這樣一段記載:“德宗嘗問翁叔平相國曰:南方餚饌極佳,師傅何所食?翁以雞蛋對。帝深詫之,蓋御膳若進雞蛋,每枚須銀四兩,不常御也。”,看來當時雞蛋連皇帝也不是隨便就能吃得起的。我們生活的時代可以說是雞蛋文化時代,雞蛋隨意就能得到,而且隨便就可食用,較以前方便不少。但雞蛋應該如何吃呢?有何醫療價值呢?
一、雞蛋的組成
其一為雞子白,其二為雞子黃,其三為鳳凰衣,就是蛋殼之內那層薄膜。
二、雞蛋的最佳兩種吃法:
1、用生雞蛋做成水燉蛋的形式,外表看似豆腐腦,顏色為正黃色。
2、用一生雞蛋微微煮熟,成半生不熟狀態,即蛋黃成膏狀。
第一種吃法對於胃腸消化功能弱的人更為合適。第二種吃法對於教師和歌唱家更為合適,一般可以在晨間洗漱完後,用生雞蛋一枚,煮微熟後,挖兩個小孔,放在脣邊吮吸至淨盡,味清潤可口,連吃十餘日,可使喉部潤澤,聲音清亮。
若雞蛋生吃,胃腸消化力薄弱之人易受刺激而感不適,甚或發生溏瀉;而且生雞蛋有一股腥味,不少人無法忍受,吃人以後也會嘔出。
若雞蛋煮得太熟,蛋白質又都成為了固體,也不宜吸收。
三、雞蛋的藥用價值
如若常患反覆口腔潰瘍,形體偏瘦,屬於虛火上炎,可以在早上,開啟一生雞蛋,去蛋清,用剛燒開的水快速衝,攪勻。可少加點冰糖或者蜂蜜。有人會擔心蛋黃的膽固醇,然從臨床效驗看,如果是形體偏瘦,虛火上炎的高血脂患者,用以上方法後,不但虛炎之症好轉,而且血脂多有下降,故雞蛋黃不等於膽固醇。吾師常用,效果甚佳。
如若睡眠不佳的人,可以在其中加入阿膠少許。
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