秋季適宜吃扁豆 降血糖提高免疫力
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秋季是食物豐富的季節,扁豆也在秋季成熟,這時候食用,具有比較大的食用功效。扁豆含有許多的營養成分,食用的味道清香,和脾性最搭了。
扁豆的功效
1、抑制病毒
扁豆含有一種活性成分,對於病毒有著抑制作用,可以有效的抑制病毒的生長。
2、降低血糖
扁豆含有澱粉酶的抑制物,食用扁豆的話可以有效的降低血糖。
3、提高身體免疫力
扁豆含有一些微量元素,能夠刺激到骨髓的造血組織,提高細胞的造血功能,減少細胞的破壞,對於白細胞減少症有一定的效果。
下面推薦幾種扁豆的做法,有時間的話可以嘗試做一下。
1、白扁豆瘦肉湯
原料:準備80克的白扁豆,300克的豬瘦肉,15克山藥。
做法:先把扁豆用清水洗乾淨,瘦肉洗乾淨後切成塊放進煲裡。之後放進山藥和扁豆,加入3碗水,一起煲1.5小時左右,直到豆子爛了就可以食用。
功效:可以去溼熱、健胃,治療急性腸炎、嘔吐、腹痛、痢疾等,均有效果。
2、清炒扁豆
原料:準備400克扁豆,25克花生油,25克醬油,10克花椒,5克大蔥,3克生薑末,鹽和味精都適量。
做法:把扁豆取締後,洗乾淨,然後切成斜尖塊備用。熱好鍋後,放進花生油燒到九成熟,然後放進花椒炒到焦,再放進蔥花、生薑末、食鹽一起炒出味。接下來放進扁豆用大火快速翻炒,直到快熟的時候放進醬油,撒上胃鏡,迅速翻炒幾下就可以了。
功效:可以止嘔吐,清理腸胃,清熱。
3、扁豆肉燜面
原料:準備100克豬瘦肉,100克扁豆,300克的麵條。姜、蔥、醬油、豬油、食鹽、料酒、雞精都適量。
做法:先把扁豆洗乾淨後切成段,把豬肉切成絲,然後用蛋清攪拌均勻,加入花椒粉、醬油、料酒、蔥、姜,一起醃製15分鐘左右,清水煮開後放進麵條煮到九分熟後撈起來。熱好鍋後放進豬油,把扁豆炒到變色,再炒肉絲,然後放進熱水,知道水沒過扁豆,燉煮到扁豆熟了。接下來把麵條放在肉和扁豆上面,用中火煮到熟就可以,加入食鹽雞精就可以了。
功效:可以促進食慾,健脾胃。
如果患有寒熱病的人,或者是虐者都不要食用扁豆。
如果是沒有食慾、慢性腹瀉、消化不良、煩躁、噁心、頭暈、腹痛、感冒、急性腸胃炎等,可以多食用一下扁豆,具有療效作用。
另外,在烹飪扁豆之前,要先用冷水浸泡扁豆,或者是用開水過一遍,這是因為扁豆裡面含有一種特殊的皁素,如果生吃或者沒有炒熟,在吃完後4小時左右,就會引起噁心、頭痛、頭暈、嘔吐等中毒現象。(99健康網()專稿,如需轉載請註明出處。)
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