豆類也可以減肥嗎
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加上夏日炎炎,許多人生活不太規律,暴飲暴食,減肥成了“令人生畏的任務”。本報特別為這些朋友們推薦幾位“體型圓潤的朋友”,不但不會讓你變胖,還能幫你減肥——它就是“豆子”。
豆類食品的營養價值是有目共睹的,其減肥功效也得到了各界的一致認可。現代科學研究表明,豆類食材能夠減肥,主要是因為具備以下幾個條件:低熱量;幾乎不含膽固醇;含有維生素、微量元素、不飽和脂肪酸;富含膳食纖維,易於產生飽腹感;完全是植物性蛋白,而且豆類食品中的異黃酮、大豆皁苷等成分更有助於降低人體內的脂肪和膽固醇。
減肥五豆之一:黃豆
黃豆是人們日常生活中接觸最多,也是營養價值最為豐富的豆類食材,素有“豆中之王”之稱。由於黃豆中富含的大豆皁苷能降低人體膽固醇和中性脂肪,膳食纖維也能有效增加飽腹感,促進新陳代謝。因此,黃豆可以說是集營養與健康於一體的減肥聖品。
減肥五豆之二:紅豆
“紅豆生南國,春來發幾枝。”如今紅豆也成為了人們餐桌上的常見食材。紅豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素B族、鉀、鐵、磷等營養素,能夠很好地滿足人們日常所需營養。
減肥五豆之三:綠豆
綠豆湯是夏季人們清熱解毒、止渴消暑的首選傳統飲品。殊不知,綠豆同樣有著非常良好的減肥效果,對於夏季減肥的人們來說,更是不可或缺的一樣食材。綠豆所含有的蛋白質、磷脂、維生素等成分可有效補充新陳代謝中消耗的營養,併為人體補充水分和無機鹽。
減肥五豆之四:黑豆
在諸多豆子之中,黑豆無疑又是一“寶”。黑豆自身的植物固醇,有著抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。而且黑豆的豆皮和豆渣中含有纖維素及半纖維素,其粗纖維含量高達4%,能夠增強腸胃功能、促進消化,有助減肥。
減肥五豆之五:白芸豆
白芸豆中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質,能夠抑制α-澱粉酶的作用,阻斷澱粉分解,減少葡萄糖吸收,從而起到降低餐後血糖,減少胰島素分泌,降低脂肪合成等作用。
五豆妙吃
黃豆、紅豆、綠豆、黑豆、白芸豆,可以說各有各的減肥“絕招”。這些豆類料理只需自己在家,使用豆漿機就能輕鬆製作。以下本報就為您推薦幾款豆類減肥美食製作法。
五大豆類減肥食譜
1.五豆豆漿
黃豆30克,黑豆10克,綠豆10克,紅豆10克,白芸豆10克,浸泡6~16小時。將浸泡好的五種豆子一起放入豆漿機,加入適量水啟動豆漿機。經過豆漿機的超微精磨和立體煮熟,豆類的營養精華將得到最大化的融合及釋放,在全面補充蛋白質等營養的同時,輕鬆享瘦。
2.紅豆陳皮湯
紅豆200克、陳皮5克、鹽少許。先將紅豆浸泡半個小時, 加入煮滾的500cc清水中, 煮30分鐘左右,將紅豆煮熟。再將事先用熱水浸軟的陳皮放入紅豆湯中,上蓋悶10分鐘, 之後加上一點鹽就可以了。
3.自制綠豆/紅豆冰沙
將洗淨的綠豆/紅豆放入水中煮開,將浮在水面的豆皮丟掉再繼續煮30分鐘。將煮開的綠豆/紅豆和少量白砂糖放入榨汁機研磨粉碎。將粉碎後的豆沙倒入碗中,放涼後放入冰箱冷凍,吃的時候攪拌一下,新增酸奶口味更佳。
4.黑豆燉鯉魚
黑豆燉鯉魚是一道不錯的減肥佳餚。將鯉魚宰淨,去鱗、鰓及腸臟。黑豆放鍋中炒至豆殼裂開,洗淨;紅棗去核,洗淨。將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水,蓋好,隔水燉3小時即成。
5.白芸豆豬手湯
將白芸豆洗淨。豬手刮淨細毛,洗淨切塊;熱鍋,將豬手放鍋裡乾燒,燒去小細毛;取出豬手,汆水撈起。煮沸清水,放入白芸豆、豬手、料酒和薑片,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
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