用小火煮牛奶好嗎
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事實上不宜用小火煮牛奶。
科學的煮牛奶方法
科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱,如此反覆3至4次。用這種方法煮牛奶可以使牛奶中的養分成份不流失,用小火煮牛奶,會破壞牛奶中維生素等養分成份。
另外牛奶煮沸很長時間會發生一種致癌物資--焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理,所以只要能到達合適飲用的溫度就行了。
加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開,水開了以後把火關掉,然後再將袋裝牛奶放進鍋中。10分鐘後將牛奶取出即可,千萬不要把袋裝牛奶放進沸水中加熱。由於袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會發生化學反應,形成一種危害人體健康的有毒物資。
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