血碧菜的副作用有哪些 警惕血碧菜毒性
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血碧菜的副作用
有專家表示,血碧菜含有吡咯裡西啶生物鹼,具有肝毒性,建議大家不要食用這種野菜。
有朋友說,吃血碧菜可以補血,但是專家認為,這可能是一個誤傳,傳統醫學的法象藥理認為,紅色食物可以補血,而根據現代醫學,補血需要補鐵。血碧菜鐵含量不高,傳說它能補鐵,大概是因為血碧菜葉背面為紅色,這樣幾經訛傳,就成了血碧菜可以補鐵。血碧菜炒豬肝的確可以補鐵,但那是因為豬肝含鐵,和血碧菜沒關係。
專家還介紹,血碧菜在分類學上屬於菊科、千里光族、菊三七屬。上世紀,化學家就發現千里光族植物普遍含有吡咯裡西啶類生物鹼(PA),在動物身上做過了大量PA的毒性實驗,證明它有強烈的肝毒性,可以導致肝硬化,此外還有致癌、致畸性,並可導致原發性肺高壓。後來從血碧菜中也分離出了這類生物鹼,對血碧菜和菊三七屬其他幾種野菜做過毒理分析,結果表明血碧菜的地上部分具有最強的肝毒性。因此,建議市民最好不要食用紅鳳菜。
如果非食用不可,建議大火熱炒,因為在這種缺水的高溫環境下一部分PA可能會被破壞,最不安全的則是涼拌食用。
血碧菜的營養價值
血碧菜主要以嫩梢和幼葉作蔬菜食用,營養豐富,每100克幹物質含鈣1.44~3.0克、磷0.17~0.39克、鉀2.83~4.63克、鎂0.92~1.06克、銅13.4~25.2ppm、鋅26.0~75.2ppm、錳4.77~148.7ppm、鉬39.8~90.7ppm、鐵129.1~209.7ppm,維生素C和粗蛋白含量也不低。
紫背菜生長健壯,抗逆性強,基本上不受病蟲危害,無農藥汙染。其嫩枝葉做菜,質脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風味獨特。
民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益於人類健康 保健蔬菜。可炒食、做湯、打火鍋,具特殊香味,鮮嫩可口,炒食加腐乳、沙茶醬等佐料,獨具風味。
閱讀完本文,相信大家對血碧菜的副作用有了新的瞭解,專家認為,血碧菜帶有毒性,所以在食用血碧菜的時候一定要煮熟透,避開涼拌的做法,以免出現中毒的症狀。
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