來月經可以吃蓮藕嗎 推薦6種營養食譜
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藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等,都是佐酒下飯,膾炙人口的家常菜餚。
經期可以吃蓮藕嗎?
專家提醒:例假期間可以吃蓮藕,但是不可以吃生藕,最好把蓮藕煮熟了再吃。我們平時往往把藕節棄之不用,其實藕節有很好的止血功能。藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺,其止血收斂作用高於鮮藕。用藕節搗碎後加適量紅糖煎服,對各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症有一定療效。蓮藕含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用,對於淤血、出血患者極為適合;還含大量的維生素C、食物纖維及豐富的單寧酸,對體質虛弱的病人也有補益作用。適用於月經不調、經期提前且量多等症,有“活血而不破血,止血而不滯血”的特點。
藕主治補中養神,除百病。常服,輕身耐老,延年益壽。補益十二經脈血氣,平體內陽熱過盛、火旺。交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,併除寒溼,止脾洩久痢,女子非經期出血過多等症。生食過多,微動氣。搗碎和米煮粥飯食,使人強健,蒸食也好。大便燥澀的人不能吃。蓮是益脾之果。
中醫認為生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;能清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉;治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘,有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功能;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證。
為什麼我們做出的蓮藕往往總會覺得口感欠佳呢?其實道理很簡單,就是沒有注意區分蓮藕類別,不同類別的蓮藕,口味不同,烹飪方法也要有所不同。市場上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
紅花藕藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉較多,水分較少,適合燉肉、燉雞或煲湯;麻花藕藕形短而肥大,外皮呈粉紅色,外表粗糙且帶有麻點,含澱粉多,也適合燉肉、燉雞或煲湯;白花藕外表細嫩光滑,體形細而長,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,可生吃,且脆嫩香甜,最適合涼拌、炒食。
提醒,只要在入菜之前生食一小塊蓮藕,就可知道不同蓮藕最適合哪種烹飪方式,凡生食脆嫩香甜的蓮藕最適應涼拌,或脆炒藕絲、藕片;反之,生食苦澀且帶有糯性的蓮藕則適合燉肉、燉雞或煲湯。
經期蓮藕食譜推薦
1、蓮藕木耳老鴨煲
原料:鮮蓮藕500克、黑木耳60克、老鴨1只、精鹽、雞精、生薑、黃酒適量。
做法:蓮藕洗淨,切塊待用。黑木耳溫水泡發,擇洗乾淨,待用。鴨洗淨加生薑、黃酒熬湯至八成熟後,放入蓮藕、黑木耳煮熟後,放入適量精鹽、雞精適量即可。
功效:調理滋陰清熱、涼血止血。常喝此煲對於女性經期月經量多且陰虛內熱體質者,效果尤佳。可以滋陰清熱,調理女性月經期,減少出血。
2、蓮藕粥
原料:鮮藕250克,糯米50克,紅糖100克。
做法:先將藕洗淨,颳去表皮,切成丁塊;糯米淘洗乾淨。再取砂鍋1只,倒入清水,放入糯米、藕丁,用旺火燒沸,再用小火煮至米爛湯稠時,加入紅糖,調勻即成。
功效:此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。
3、糖醋藕片
原料:鮮藕,水澱粉、糖、醋、油適量,精鹽、薑末少許。
做法:將藕洗淨,切片,熱水焯一下。熱鍋,用少許薑末熗鍋,待油熱後,倒入藕片翻炒。加糖、醋、鹽,繼續翻炒,加水澱粉勾芡,出鍋。
功效:蓮藕的做法有很多,糖醋的做法是屬於比較清淡的一種。本款菜餚酸甜可口,適合大多數人。
4、蓮藕牛腩湯
原料:牛腩600克、蓮藕500克、紅豆15克、生薑4片、蜜棗2個。
做法:牛腩洗淨,切大塊,去肥油,放沸水裡焯一下,取出在冷水裡漂洗乾淨,滴乾水。2/蓮藕洗淨,刮皮去節,拍成大塊,紅豆,生薑,蜜棗洗淨,與牛腩一起放入鍋中,加清水,武火煮沸後轉文火煲3小時,調味供用。
功效:健脾開胃,益氣補血。適用於貧血氣血不足,症見面色萎黃,神疲氣短,頭暈眼花,四肢乏力,飲食減少,舌淡苔白,脈虛弱。或產後虛嬴,營養不良屬氣血不足者。
5、鮮藕肉絲
原料:蓮藕,瘦肉,水澱粉,醬油,鹽,蔥,油各適量。
做法:將切好的瘦肉放入碗中,加入適量水澱粉、鹽、醬油,醃5分鐘。將蓮藕洗淨,切成長條狀待用。起油鍋,用小火將醃好的瘦肉炒至四分熟,盛入碗中備用。放入切好的蓮藕,旺火翻炒,待半熟後加入瘦肉和鹽繼續翻炒。起鍋前加入蔥花即可。
功效:本款菜餚鮮嫩適口,其中的瘦肉蛋白質含量多,必需氨基酸的含量利用率較高,同時還含有多種無機鹽、維生素等營養素。配合鮮藕的特殊功效,在享受美味和營養的同時遠離了秋燥。
6、雞茸蓮藕
原料:取鮮藕250克,香菇少許,雞肉250克。
做法:先將藕洗淨,颳去外皮,連藕節一起切成碎泥;雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟後取出,沖洗乾淨後切碎。再取大碗1個,內層塗上麻油,放入藕、雞茸、香菇,再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量,調拌均勻,上面攤平,上籠蒸約20分鐘取出即成。
功效:此道菜不僅味道鮮美,且能補脾胃,益氣血、止出血。
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