黑枸杞受潮了怎麼辦
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黑枸杞雖然是枸杞的一種,不過它的含糖量比紅枸杞要低很多,所以即使是糖尿病患者也是可以食用的。含糖量低的情況下,黑枸杞受潮不容易變質,因此對於受潮的黑枸杞還是可以補救的,這個也是它的優勢所在。黑枸杞受潮怎麼辦?
一、黑枸杞受潮補救方法
1、烘烤
秋冬季雨水多,光照少,空氣溼度大,易用此法。但這個方法比較麻煩,因為對溫度的掌控要把握好(60度左右),建議選擇烤箱。烤乾後也要及時裝袋,避免返潮。
2、晾晒
(1)、選擇一個好天氣,日出後即可晾晒果實,將黑枸杞薄薄的平鋪開,放在乾爽通風且日照好的地方,但不宜暴晒。先有弱光低溫逐漸至強光高溫,讓它慢慢風晒乾。
(2)、黑枸杞晒乾後要及時裝入袋中,要用雙層袋,裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘,此時,陽光充足,潮氣比較小,黑枸杞不易返潮,裝袋後應立即把袋子口扎死。春夏季節,日光充足,空氣溼度小,易用此法。
(3)、要注意的是在黑枸杞在晾晒過程中,翻動後果肉受傷,晒乾後即變黑。因此,枸杞子攤晾後,中間不宜翻動,直至晾乾後才能收集。
二、黑枸杞輕微黴變處理
1、將黴變的黑枸杞置於圓簸箕中,雙手將結塊者搓散,棄去嚴重變質者,噴淋適量白酒,溼潤表面白斑處,雙手搓除斑,反覆多次,直至無斑。
2、然後用微火焙乾,並常用手輕搓翻動,使之散發水汽,出鍋過篩,然後密封儲存。
黑枸杞含有枸杞多糖,極易吸潮泛油、發黴和蟲蛀;而且其成分的色質也極不穩定,受潮極容易變色,造成花青素流失,影響功效,是中藥材中較難儲存的品種。如果單純的擱置很難使之妥善保管,達到防潮、防蛀、防悶熱的目的。黑枸杞怎麼儲存呢?
三、黑枸杞的存放方法
1、放在乾燥的地方
2、放冰箱冷藏
將黑枸杞置於冰箱或其他的冷藏裝置中0~4℃儲存,最簡單的貯藏方法就是冷藏了,可以放兩年左右。尤其是南方氣候溼潤,溼度大,日常存放枸杞,可以把枸杞封裝好,冷藏放在冰箱裡邊,這樣最好儲存!
3、真空儲存
在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋,然後將黑枸杞放入塑料袋中,烤封塑料袋口,抽出袋內空氣,置陰涼處貯存。應用此法,需隨時檢查,防止漏氣。另外,石灰不可過多,應視黑枸杞含水量和其他情況而定。
四、新鮮黑枸杞制幹保藏
1、可用微波乾燥
微波乾燥是一項新型乾燥技術,微波能直接透入果實內部而產生熱能,實現加熱乾燥。該方法加熱速度快,乾燥效率高,操作方便,生產環境好,產品質量高,但投資和成本較高,對監控手段和供電條件要求嚴格。
2、可用熱風乾燥
這是一種使用熱風乾燥機械裝置進行乾燥的方法。岑海堂、姜芝藩對該方法乾製枸杞做了深入的研究。有研究資料建議在乾燥初期先用溫度40~45℃、風速0.35m/s的熱風乾燥6h左右,再用溫度60℃、風速0.35m/s的熱風乾燥6h左右,最後用溫度65℃、風速0.15~0.25m/s的熱風乾燥20h即可。用0.5%的NaOH水溶液沖洗枸杞後再進行熱風乾燥,可顯著提高幹燥速率。該方法成本較低,處理量大,易於操作,可實現自動化,但有效成分損失較大,品質較差。
3、可日晒乾製
這是一種利用通風和光照進行的自然乾燥方法。農民常選擇一空曠通風之處,將剛採收的鮮果攤在果棧上,厚度約2cm,將果棧支架起來晾晒。一般夏果4~5d,秋果7~9d即可乾透。鮮果最初兩天不宜強光曝晒。此法最經濟,但乾燥時間長,有效成分損失大,脫水效果差,且易返潮、結塊和黴變,乾果品質不佳,易被灰塵、蠅、鼠汙染。
4、可遠紅外乾燥
這是一項較為理想的新型乾燥技術,由遠紅外輻射元件發射出的遠紅外線被果實吸收直接轉變為熱能,實現加熱乾燥。此方法裝置簡單,輻射均勻,乾燥速度快,生產效率高,可實現自動化,產品質量高,但成本仍較高。
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