下飯菜竅門,魚肉用料酒去腥/酸豆角用水泡去鹹味
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下飯菜大家都吃過,它的特點就是好吃,吃了後還能提高食慾。而好吃的下飯菜,無論在視覺、味覺還是嗅覺上都能引起人的食慾,不過想要達到這一點,下飯菜竅門是我們需要掌握的,接下來就由小編為大家簡單介紹一下。
下飯菜竅門根據小編查詢,下飯菜有很多種,因為做法不同,所以竅門也是不同的,常見的下飯菜有酸辣土豆絲、酸豆角炒肉末、水煮魚、辣子雞丁等。接下來,以水煮魚、酸豆角炒肉末為例,說說這兩道常見下飯菜的竅門:
1、水煮魚:水煮魚很好吃,但在取魚肉的過程中,去魚腥味是非常重要的。這時候,大家可以在烹飪的時候加一些料酒去腥,其實白酒更好,因為白酒加熱之後酒精揮發,腥味也會隨之而去。
2、酸豆角炒肉末:做這道菜時,想要它下飯,在烹飪前應先嚐一下酸豆角的味道,如果太鹹,可以放水中泡一會,去除鹹味,之後在炒的過程中可以加入剁椒和白糖提鮮、增味,做出來的酸豆角酸辣可口。
無敵下飯菜:酸豆角炒肉末材料:酸豆角、肉末、剁椒、白糖、生抽、料酒
1、將酸豆角清洗後切成小段,先嚐味,如果太鹹可以用水泡一下;準備廋肉,切成碎末放碗裡,然後加入一勺生抽、料酒攪拌至有粘性。
2、在鍋中加油,等油熱後放入剁椒炒出香味,然後將肉末倒入,炒至變色。
3、接下來,加入酸豆角翻炒,將豆角炒熟後再加點白糖,即可出鍋,這樣無敵下飯菜酸豆角炒肉末就是做好了。
小結:不論是日常生活中,還是酒席中,下飯菜是很常見的,它不僅好吃,而且吃了能提高食慾,還能增加食量,而掌握了下飯菜竅門,我們就能做出色香味俱全的下飯菜了。有興趣的朋友,還可以看看四菜一湯是什麼標準。
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