這5種食物的皮萬萬吃不得
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這5種食物的皮萬萬吃不得
地瓜皮傷害肝臟
紅薯(又叫甘薯,地瓜)長期與土壤直接接觸,很多有害物質會被吸收在紅薯皮中。它的皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。而且,呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”。進入人體會損害肝臟,並引起中毒。
還有一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料,產生的二氧化硫等有害物質也很輕易沉積在紅薯皮中。
土豆皮慢性中毒
土豆去皮這事兒是挺麻煩的!但是你可千萬別掉以輕心。土豆皮裡含有配糖生物鹼,並且這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡,如果誤食會引起中毒。
由於是慢性中毒,暫時無症狀或症狀不明顯,往往不會引起注意,但是對身體的危害是很大的。尤其是長了芽和皮色發青的土豆,含毒素更高,應絕對禁止食用。
此外,有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉,而帶皮土豆即使煮熟後,仍然存留配糖生物鹼!就算是熟後剝皮吃,有毒物質也會滲進到土豆內,同樣會引發食品中毒。
柿子皮傷胃
醫學研究證明,可對腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時,主要存在於柿肉內而柿子成熟後,鞣酸便會集中於柿皮內,所以成熟的柿子皮吃起來會感覺澀澀的。
柿子所含的鞣酸這種物質在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物即柿石,易使人引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
銀杏皮傷神經
銀杏果皮中含有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體後會損害中樞神經系統,引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不宜多食。
荸薺皮有寄生蟲
荸薺常生於水田中,荸薺皮中還含有寄生蟲或蟲卵,如果在生吃時吃下未洗淨的荸薺皮,會導致疾病。
這些食物帶皮吃才最好
葡萄
從營養學的角度講,吃葡萄不吐葡萄皮是有科學道理的。葡萄皮中含有一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用。葡萄皮中的另一種重要物質——單寧,具有抗過敏、延緩衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素,也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙等功能。
番茄
烹飪番茄炒蛋時,不少人都習慣去皮。事實上,番茄皮的好處多到你想不到。番茄皮中含有番茄紅素,可以幫我們疏通血管。番茄紅素在我們人體表皮內,還會形成一道特殊的屏障,抵抗外來輻射。最後,番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症,番茄紅素在番茄皮中含量最多。
黃瓜
黃瓜肉質脆嫩,是難得的排毒養顏食品。黃瓜皮含有較多苦味素,是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮決定的,生吃黃瓜最好不要削皮。不僅能清熱排毒,還能使維生素C得到充分吸收,促進人體新陳代謝。不過,帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。
蘋果
吃蘋果不削皮更好。因為蘋果皮營養豐富,同時有獨特的功效。首先,蘋果皮中含有很多生物活性物質,例如酚類物質、黃酮類物質等,這些活性物質可以預防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病等,降低其發病率。其次,蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長,可以保護牙齒。同時,蘋果皮還可以使面板白嫩,防止黑色素的生成,有美容功效。
茄子
在所有的蔬菜中,茄子的類黃酮含量是最高的。類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性,對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和面板紫斑症等均有較好的療效。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質連線處。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,影響人體對鐵的吸收。
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