中國五千年前開始釀啤酒 啤酒有鮮為人知的功效
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中美研究人員23日報告說,他們在西安市米家崖遺址發現了5000年前釀製啤酒的證據,這是迄今在中國發現的最早釀酒證據,說明中國古人可能早在5000年前就開始享受喝啤酒的樂趣。
這項研究發表在新一期美國《國家科學院學報》上。負責該項研究的斯坦福大學考古專業博士生王佳靜說,現在的啤酒大多是由大麥或小麥等原料釀造而成,而他們發現的啤酒原料由黍、大麥、薏米和少量根莖作物混合而成,其中大麥不是中國本土培養栽培的,是由西亞馴化成栽培種後傳入中國,其他原料均在中國上古時期就有。
王佳靜告訴記者:“我們發現的酒,其實是中國歷史記載中的谷芽酒,即利用發芽的穀物製成的酒,其工序與西方啤酒是一致的。至於喝起來什麼味道,我暫時無法回答。我只能猜測可能會有點苦有點甜,苦來自於發酵穀物,甜來自於薯類。”
陝西省考古研究院邢福來是此次發掘工作的領隊,斯坦福大學東亞語言與文化系教授劉莉與美國楊百翰大學教授特·巴爾參與研究。他們在米家崖的兩個窖穴裡發現了與制酒相關的器物,包括闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的灶,年代測定為介於公元前3400年到公元前2900年,通過殘留物的科學分析,從中找到了啤酒釀造的證據。精彩閱讀:夏季喝啤酒 有八個不宜事項
啤酒是酒類的一種,深受很多人的喜愛。不過,你知道嗎?啤酒還有鮮為人知的功效與作用哦下面為大家一一介紹介紹。
啤酒的功效與作用
1.保護血管
適量喝啤酒的高血壓男性患者,其致死性和非致死性心臟病發作的風險都有所減低。適度喝啤酒也有助於防止血栓形成,預防缺血性腦中風。
2.降低糖尿病風險
研究顯示,糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手——冠心病發作的風險。研究還表明,飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。
3.維護心臟健康
大量的研究表明,適度飲酒,包括啤酒,可降低患心臟病的危險。在那些生活方式健康的男性中,適度飲酒者比禁酒者的心臟病發作的風險,降低了40%-60%。
4.使骨骼強壯
研究表明,啤酒在預防骨質流失與重建男性骨量上面可以發揮作用,但對於年輕婦女、更年期過後的婦女卻沒有發現益處。據稱,可能是飲料中矽含量較高。但過量飲酒,可導致骨折的機率大大增加。
5.保持活力
在適度飲酒與總死亡率間有一種相反的聯絡,每天喝1-2杯酒的人,死亡風險似乎最低,這可能是由於啤酒起到了起到預防冠心病和中風的作用。提高認知能力啤酒對大腦有益嗎?答案是肯定的。某雜誌上的報告表明,適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認知能力。無獨有偶,某雜誌上的研究說,65歲以上的老年人每週飲用1-6杯含酒精的飲料,和禁酒、酗酒相比,患老年痴呆症的風險較低。
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