小米蘑菇同吃會中毒?這些蘑菇不能吃
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蘑菇小米同吃會中毒?
近日,朋友圈有一則傳言,稱蘑菇不可與小米、茄子、大黃米等食物同吃,否則會產生毒素。這種說法到底靠不靠譜呢?
該訊息稱:“醫大已經死17人,大多都是因蘑菇中毒所致。蘑菇不能和茄子一起吃,會中毒。而且蘑菇和小米、大黃米也千萬不可同吃,會產生一種毒素,醫院治不好,後果很嚴重。”食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒表示,該訊息將蘑菇中毒的罪魁禍首歸咎於“食物相剋”,實際上,這跟食物相剋沒有一點關係,極大可能是誤食了有毒蘑菇。
其實,食物相剋的說法在民間向來流行,但其並沒有得到科學證實。阮光鋒表示,我國營養學家也多次就生活中的“食物相剋”組合進行研究論證,結果都證明是不存在的。所謂“相剋”,多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致,一般公眾在生活中無需顧忌。
中毒實則是吃入有毒蘑菇 並非是食物相剋
那麼,為何生活中會有那麼多食物相剋的傳說呢?阮光鋒表示,其實很多說法很可能是偶然巧合導致的以訛傳訛,或是食物汙染中毒,或是食物中的天然毒素,並非食物天生“相剋”。“以‘蘑菇跟茄子、小米、黃米一起吃會產生毒素’為例,實際上,每年到了蘑菇熱銷的季節,我國都會發生多起食用蘑菇中毒的案例,而中毒的原因幾乎都是因為誤食了有毒蘑菇,這些蘑菇有些是人們私自採摘的野蘑菇,有些是食品加工者無意混入的有毒蘑菇,還有的甚至是人們在菜市場買的所謂純天然採摘的野蘑菇……實際上,野生蘑菇中存在多種有毒品種,它們含有天然的毒性成分,且很難辨認、毒性成分十分複雜。
阮光鋒提醒,毒蘑菇中毒事件以夏秋季節為主,在山林地區多發,中毒原因主要為家庭誤食,為預防食用野生毒蘑菇中毒,應做到以下兩點。
1.預防野生毒蘑菇中毒的根本辦法就是不採食野生蘑菇。提醒大家不要購買或者採集未食用過、不認識的野生蘑菇。
2.鑑別野生蘑菇目前沒有簡單易行的方法,民間流傳的一些識別方法,例如認為一些白色的蘑菇就是無毒的,經證明並不可靠。所以不要輕易相信民間方法辨別毒蘑菇。
記住:這些蘑菇有毒不能吃
1.紅鬼筆菌:顏色豔麗,但有毒性,其菌蓋表面黏液有腥臭味,作為外用藥物有散毒、消腫、生肌作用,但不可食用,一旦誤食後引起身體發熱、噁心嘔吐、頭暈目眩等中毒症。
2.臭黃菇:潛伏期短,發病快。一般於食後半小時左右即發病,主要為胃腸道症狀,如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有的還出現精神錯亂,頭暈眼花,亂說亂唱,嚴重者則有面部抽搐,牙關緊閉,視力減弱,昏睡等。
3.墨汁鬼傘:與酒一起食用時是有毒的。徵狀包括面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂,於食用後20分鐘至2小時會出現。雖然有不適的徵狀,但卻從未有致命的情況出現。這些徵狀在吃了墨汁鬼傘3天后喝酒亦有可能會出現。
4.毒鵝膏菌:中毒後潛伏期長達24小時左右。發病初期噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,病人的病情很快惡化,出現肝、腎細胞損害、黃疸、中毒性肝炎、肝腫大、肝萎縮,最後昏迷。死亡率高達75%以上,甚至100%。
5.毛頭鬼傘(狗尿苔):中毒後一般無胃腸道反應。發病較快,主要表現為精神異常、跳舞唱歌、狂笑,產生幻視,有的昏睡或講話困難。由於中毒後引起跳舞、大笑,故群眾稱做舞菌或笑菌。部分生長在糞上又名糞菌。
6.有毒牛肝菌:進食後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。食後可導致血壓降低,心律減慢,引起嘔吐、腹瀉和痙攣,還可致瞳孔縮小等症狀,個別還會產生幻覺。
7.毒蠅傘:典型的毒菇,有一個大的白色菌褶、白色斑點,通常是深紅色的菇類,是最廣為認識的蕈類。是一種含有神經性毒害的擔子菌門真菌,毒蠅傘的毒性發作通常發生在吃下它的兒童或是成年人,並會導致幻覺。
8.毒粉褶菌:夏秋季在混交林地往往大量成群或成叢生長,有時單個生長。中毒後,潛伏期約半小時,長達6小時。發病後出現強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血,中毒症狀往往嚴重。
9.馬鞍菌:夏秋季生於林中地上,往往成群生長。孢子有毒。
10.有毒珊瑚菌:珊瑚菌部分品種是有毒的,食用後會造成死亡,一般白色的不宜食用,食用後可能引起腹瀉、中毒。紅色、黃色、淡紫色的珊瑚菌可食用。
11.黑包腳傘:夏秋季生闊葉林緣地上或草地、公園中,單生或散生。中毒後一般發病慢,潛伏期6小時以上,最長可達42小時,主要表現噁心、嘔吐、腹瀉及便血。有的出現發燒、瞳孔散大等。嚴重者出現急性肝炎、黃疸甚至死亡。
12.簇生沿絲傘:劇毒。長得小,喜歡抱團生長在腐爛的木頭樁旁,全身黃色,頭頂常戴著鏽褐或紅褐色“帽子”。誤食後會引起嘔吐、噁心、腹瀉等不適,嚴重者會有死亡危險。
13.小毒蠅鵝膏菌:這種蘑菇個頭小,“帽子”不上凸反而下凹,顏色還分兩種,“帽簷”處多為淺黃或米黃色。有“蒼蠅殺手”之稱。中毒後,會發生噁心、嘔吐等症狀。
14.白毒傘:含有劇毒,毒素對人體中樞神經系統的損害極為嚴重,致使人體內各功能衰竭而死亡,死亡率高達95%以上。
15.褐鱗小傘:極毒,含毒肽和毒傘肽。發病初期為胃腸炎症狀,然後肝、腎受害、煩躁、抽搐、昏迷,死亡率高。
蘑菇
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