常吃燒烤患結腸癌 盤點常吃燒烤患帶來的危害
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18歲的小林老家貴州,初中還沒畢業,就跟父母一塊到東陽來打工了,一直在南馬鎮的一家小工廠上班。最近這兩年,他再也不敢吃燒烤了,兩年前,他突然肚子痛,大便裡還有血,到醫院一查,居然是結腸癌。這種病,一般愛“賴”上中老年男人,像他這麼小年紀就中招,醫生說非常少見。醫生推測,這跟他在過去一年裡,頻繁吃燒烤有很大關系。前兩天,他去醫院複查。所幸,恢復得還不錯,目前沒復發。
腹痛又便血
一個月後查出患結腸癌這事,要從兩年前說起,那年小林才16歲。5月份的一天,小林突然覺得肚子隱隱作痛,大便中還帶血。在他眼裡,這是件挺尷尬的事,所以沒好意思跟父母說。而且,肚子也不是天天都疼,他就沒往心裡去。這一拖就是一個月。一天中午,小林剛吃過午飯,肚子又疼起來了,這一次來勢洶洶,疼得他在床上直打滾。他跑到附近診所掛了幾天點滴,但一點沒好轉。於是,他跑到東陽市人民醫院。經過檢查,肛腸外科醫生杜章發現,在小林的結腸裡有兩個腫瘤,已經癌變,到了中晚期。
醫生推測患病與他常吃燒烤有關
結腸癌?小林一家人一聽,腿都軟了,就連醫生都很吃驚。這科室裡經驗最豐富的醫生,從醫30多年,也是頭一回碰到這麼小年紀患結腸癌。是遺傳引起的嗎?可是小林家三代以內並沒有癌症病史。“你平常喜歡吃什麼?麻辣燙吃嗎?燒烤呢?”杜醫生問小林。小林說,燒烤是他的最愛,下了夜班,肚子餓的時候,他最愛和三五好友坐在露天的場地上,點上幾根串兒,再來幾瓶啤酒,別提多爽。一年下來,小林都記不清吃了多少燒烤了。
杜章醫生說,小林的腸子裡,長了很多息肉,息肉的形成跟飲食和遺傳有關係。排除了遺傳原因,他分析,小林得這病,跟長期吃燒烤有很大關係。以前也曾有個十幾歲的小姑娘得結腸癌,她平常也愛吃麻辣燙和燒烤。因為油脂燒烤會產生大量煙霧,煙霧中含有大量強致癌物。小林長期吃燒烤,促使息肉形成,而且有醫學研究證明,大腸的息肉容易癌變。
結腸癌發病,越來越年輕化
醫生說,像小林這種情況,只能做結腸癌根治手術了。醫生在他腹部開啟一個切口,發現腸內兩個腫塊一個有3*3釐米,一個3*2釐米,還有兩處息肉。手術花了3小時,腫瘤被成功切除。之後,他要定期來做化療和其他檢查。“我再也不敢吃燒烤了!”手術後,小林說。 杜醫生說,這幾年來,結腸癌發病率呈上升趨勢,發病年齡也趨向年輕化,而以往結腸癌一般多發在50歲以上的人群。
杜醫生提醒,除了腸道的基礎病變等因素外,不良飲食習慣也是引發結腸癌的重要原因,特別是那些燒烤和醃製的紅肉或紅肉製品。平常,要儘量少吃肥膩、醃製、燒烤等食物,多吃富含纖維素的食品,並增加運動量,早餐起床後喝一大杯開水,能降低結腸癌的發病機會。如果出現便血、腹痛等症狀,要及早去醫院檢查,通過肛門指檢、腸鏡都可以發現病情,一旦發現有息肉或腫塊,一定要儘快治療。
延伸閱讀:常吃燒烤的危害
一、損傷胃腸:經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火。”
二、營養丟失:在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
三、容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦裡嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
四、隱藏著致癌物質:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
五、減少了蛋白質的利用率:在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
六、食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。
七、口舌生瘡,臉上長痘:烤肉的調味料比較辛辣刺激,容易使人上火,還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個最直接的反應,就是口舌生瘡和臉上起包。從營養學角度講,長期吃烤肉會導致維生素C的缺乏,牙齦容易出血,維生素B2也會缺乏,造成口角炎、脣炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。
八、導致近視:食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。
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