蘋果越甜越不健康 盤點你不知道的食物祕密
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1.辣椒能讓你更有吸引力
新的研究顯示,辣椒和胡蘿蔔不僅富含維生素C,經常食用可能讓我們更漂亮。聖安德魯斯大學的科學家發現,蔬菜中的類胡蘿蔔素能改變面板的顏色,每天食用辣椒(任何顏色)以及飲用150毫升胡蘿蔔汁,連續六週後面板就會煥發出健康的光澤。發表在《實驗心理學季刊》的研究結果指出,超過四分之三的人認為蔬菜色(吃很多色彩鮮豔的蔬菜後面板變成的黃色)比晒太陽後的銅棕色要更有魅力。
首席研究員羅斯·懷特海德博士指出,有一個黃金的膚色會讓人看起來更健康、更有吸引力。“我們的最新研究發現,即使很小的飲食上的改善也能對膚色產生肉眼可見的好處。”
2.蘑菇晒一晒更營養
蘑菇是維生素B、硒、鉀等礦物質的重要來源,但含有的維生素D並不豐富。怎樣讓蘑菇更健康呢?其實跟面板一樣,當蘑菇接觸太陽時也能獲取到維生素D。這是因為它們含有麥角固醇,這是儲存在蘑菇細胞壁上的一層薄薄的脂肪。因此,建議在新鮮蘑菇買回家後,開啟包裝,放在太陽下晒一小時,春夏季節最佳時間為上午10點~下午3點,然後再烹調食用。烹調過程中,蘑菇中的維生素D不會流失。
3.蘋果越甜越不健康
蘋果不僅富含高纖維,同時還富含維生素C和低熱量。而英國食品研究所一項研究發現,實際上蘋果不是最健康的,是蘋果多酚的含量,決定了每種蘋果的健康程度。蘋果多酚是植物中一種重要的化學物質,能預防老年痴呆、心臟病和高膽固醇等疾病。
克魯恩教授評估了綠蘋果、黃色蘋果、粉紅佳人、皇家嘎拉以及布瑞本的健康程度,測試結果顯示,總的來說,蘋果味道越苦,所含的蘋果多酚就越高。這也意味著綠蘋果、黃色蘋果最為出色,而粉紅佳人的得分則最低。值得一提的是,蘋果多酚一半含量都在蘋果皮中,因此吃的時候最好連皮一起。
4.牛奶是最好的運動功能性飲料
運動過後,忘掉可樂等含糖飲料吧,給你身體充電的最好方法就是多喝牛奶。科學家們發現,牛奶除了富含鈣和維生素B2外,還能在鍛鍊後為身體補充流失的水分。
通過對運動員的測試發現,那些喝運動飲料的人只儲存了大約一半的水分,而喝牛奶的人則保留了四分之三。這是因為牛奶含有鈉和鉀兩種重要元素,而水只含有一小部分,運動飲料含量更是很少。同時,牛奶中的蛋白質還意味著它能在胃裡停留更長時間,導致其被身體吸收更慢,不容易通過腎臟排出。
5.沙拉也有可能讓你長胖
所謂的健康沙拉其實也沒有你想象中的那麼好,特別是對你的腰圍。一份義大利麵和乳酪沙拉一起的熱量總共超過800卡。很大一部分原因是,沙拉醬中的脂肪含量奇高,有時跟兩個冰淇淋差不多。
6.乳酪幫助減肥
乳酪長期以來一直被視為減肥的天敵,但越來越多的證據表明,現實可能並非如此。乳酪富含鈣,理論上認為這有助於身體緩解脂肪的吸收。測試中,志願者被要求攝入低乳製品、低鈣飲食一週,然後再攝入高鈣和高乳製品飲食一週,同時,研究人員對他們的大便含有的脂肪進行分析。結果顯示,在一週的低乳製品、低鈣飲食中,志願者每天排洩8克脂肪,而在一週的高乳製品和高鈣飲食中,志願者每天排洩的脂肪多達12.5克。幻燈片顯示,脂肪和鈣結合後,會導致產生類似肥皂一樣的物質,通過腸道排洩掉而不會被身體吸收。
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