甜食中含“隱形鹽” 在餅乾蛋糕中隱藏
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21日,記者從超市中購買了餅乾、蛋糕、果凍、巧克力、奶味飲料、咖啡、薯片共7種常見食品。除薯片外,其他6種全是甜味食品。在這6種甜味食品的配料表中,只有趣多多餅乾標註著添加了食用鹽,其他均無“鹽”字出現。
通過配料表記者發現,這些甜味食品的鈉含量一點也不比薯片低。趣多多餅乾每100克中鈉的含量是439毫克,德芙白巧克力每100克中鈉含量是105毫克,妙芙蛋糕每100克中鈉含量為150毫克,美之源果粒奶優每450毫升中鈉含量為277毫克,喜之郎蘆薈果凍爽每100克中鈉含量為110毫克,超級咖啡每100克中鈉含量為100毫克。
有意思的是,唯一的鹹味食品上好佳番茄口味薯片裡,每份(50克)的鈉含量為111毫克。也就是說,吃一個甜果凍,或者吃一包甜餅乾,攝取的鹽抵得上兩三份鹹薯片。
記者瞭解到,中國農業大學的範志紅教授曾列舉了一個鈉和鹽之間的換算方法,即1克鈉等於2.5克鹽。對於這個換算方法,煙臺大學食品檢測檢驗中心的工作人員都表示贊同,他們認為,食鹽就是氯化鈉,鈉在裡面佔了近4成,這樣算是科學的。
記者還了解到,世界衛生組織推薦的成人每日鹽攝入量為不超過6克,根據上述公式換算,吃5個果凍,鹽的攝入量就超過推薦標準1/4了。
在採訪中記者發現,大多數消費者並不知道甜味食品中含鹽。而且,大多數食品的配料表中,並不能體現食鹽的含量。
煙臺大學生命科學學院副教授賀君告訴記者,一些食品的生產工藝中必須加入含鈉的輔料及新增劑,用作防腐劑並可以讓食品外觀和口感更佳。如餅乾裡的膨鬆劑、泡打粉中的碳酸氫鈉、飲料中的三聚磷酸鈉,以及各類防腐劑中的苯甲酸鈉等。“可以說,鈉普遍存在於加工食品中,我們平時吃的麵條、白麵包片,這些裡面都有。”
賀君說,普通人平日攝入的鈉稍高一點沒有什麼問題,但長期攝入鈉鹽過高,則會帶來高血壓、心腦血管等方面的疾病。對於本身就有高血壓或腎臟不好的市民,平時吃加工食品是一定不能忽視裡面的鈉含量。
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