老抽是什麼東西,醬油的一個品種(一種常見調料)
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在烹飪食物時,人們經常會用到老抽,大家都知道它是一種調料,可更具體的呢?老抽是什麼東西?如果對做法感興趣,那老抽你一定要知道,接下來就隨小編一起去了解看看。
老抽是什麼東西老抽其實就是醬油,它是醬油的一個品種,以大豆、麪粉爲主要原料,經過釀造發酵加工而成。老抽因爲加入了焦糖色,所以顏色比普通醬油更深,呈棕褐色有光澤的,它一般用來給食品着色用,吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
老抽和生抽的區別老抽是什麼東西,大家現在知道,而生抽也是醬油的一種,這不得不讓人好奇老抽和生抽的區別。其實它們兩者區別很小,老抽是在生抽的基礎上,再將醬油曬制兩三個月,經過沉澱過濾後即爲老抽醬油,其產品質量比生抽醬油更加濃郁……【查看更多】
辨別方法:因爲老抽和生抽的區別很小,所以如果沒有商標,很多人分不清誰是誰。其實辨別老抽和生抽的方法很簡單,將這兩種醬油分別放在一個白色的小盤子中,然後仔細對比,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色並且有光澤。
老抽的作用1、增進食慾:在烹製食物時,加入一定量的老抽,可以增加食物的香味,讓顏色更加好看,從而增進食慾。
2、防癌:老抽的主要材料是大豆和麪粉,而大豆含有豐富的硒等礦物質,它有有防癌的效果。
3、降膽固醇:老抽中含有多種維生素和礦物質,可以降低人的膽固醇,同時還可以降低心血管疾病的發病率,減少自由基對人體的損害。
小結:關於老抽是什麼東西,看完全文,大家知道了吧,老抽是醬油的一種,是在生抽的基礎中再曬制兩三個月後的產物,它顏色更深,吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。有興趣的朋友,還可以看看醬油炒飯用生抽還是老抽。
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