毛肚爲什麼變成綠色,蛋白質水解變綠(變質也會變綠)
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毛肚是什麼,大家都知道,它是牛肉的一種,涮火鍋吃非常美味。而在吃毛肚時,有人會發現帶綠色的毛肚,那毛肚爲什麼變成綠色呢?毛肚變綠還能吃嗎?對此,就由小編爲大家解惑。
毛肚爲什麼變成綠色一般市場買的毛肚大多是黑白色,買回來後如果變綠了,那大概率是毛肚放變質了,這種毛肚是不能吃的;可要是在火鍋店發現綠色的毛肚,那就沒問題了,因爲這綠毛肚是採用水解蛋白酶作爲酶製劑,將毛肚中的蛋白質水解嫩化的產物,是可以吃的。
毛肚要燙多久因爲毛肚是牛的內臟,所以裏面會含有寄生蟲,因此毛肚燙的時間不能短,最好是3-5分鐘,這既可以殺死寄生蟲,也破壞不了毛肚的口感,還可以最大的保存毛肚的鮮度。至於網上說的在火鍋中涮一下就拿出來,雖然那口味也不查,但對健康不利,最好不要那麼做……【查看更多】
毛肚吃了有什麼好處毛肚吃了有很好的通腸潤道的效果,毛肚中含有比較多的成分可以針對人體腸道問題,所以如果出現便祕或者糞便比較乾燥的問題,適量攝取毛肚可以達到非常不錯的通腸潤道的效果。同時經常食用毛肚還有很好的滋養內臟、增加身體抵抗力以及補鈣的效果……【查看更多】
毛肚背面白色能吃嗎毛肚背面白色的東西是可以吃的,因爲它其實就是毛肚上面的油筋,吃上去口感比較軟糯,入口即化,而且也有一定的營養價值,毛肚背面白色的東西並不是有毒物質,只不過是吃起來口感並沒有多好吃,在一定程度上影響了毛肚爽脆的口感……【查看更多】
小結:關於毛肚爲什麼變成綠色,看完全文,大家知道了吧,如果買回的是黑白毛肚,回來變綠了,那這是毛肚變質的原因;如果在店裏吃到綠毛肚,那這是正常的,是專門弄出來的毛肚,是可以食用的。爲了健康,買回毛肚後,大家要仔細清洗,對此大家可以看看毛肚怎麼清洗。
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