《那年花開月正圓》裏的陝西美食,你不能只知道甑糕!
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9月29日訊《那年花開月正圓》播到現在,小編已經被“男人愛我,女人恨我”的“大女主瑪麗蘇”套路逼到棄劇了,但不可否認的是《那年》依舊是2017年的業界良心之作。而除了精湛演技,最吸引小編的要數《那年花開月正圓》裏的那些陝西美食了,因爲周瑩的嘴從第一集就沒停下來過!
首先,《那年花開》的劇組有專業大廚跟組,現做現吃,所以在開播的時候娘娘激動的發了微博。
話不多說,先來看看毒死吳聘的甑糕,雖然劇裏它讓人瑟瑟發抖,但是真的很好吃哦!
作爲全劇出境率最高的美食 —— 甑糕,是一款西安和關中地區特有的傳統風味小吃。周瑩每次見着甑糕總是搓着小手眯着眼蹬蹬蹬的跑過去,可謂是百吃不膩啊。
甑糕在陝西被唸作jing糕(四聲),是以糯米、紅棗或蜜棗、芸豆混合在一起,在鐵甑蒸制一晚而成的糕點,營養豐富,滋補性強。
蒸熟後的糯米紅白相映裝在盤中煞是誘人,香氣撲鼻老遠都能聞到。咬一口,米香、棗香在口中蔓延開來,尤其是在冬天,熱氣騰騰的甑糕簡直比烤地瓜還治癒!
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃在劇中也可以說是很搶戲,集市中一個竈臺幾張桌子每天都能吸引滿滿的食客前來。
一塊饃掰成無數小碎塊放進碗裏,澆上香氣撲鼻的大碗羊肉湯,辣椒、糖蒜、香菜各來一碟,一碗羊肉泡饃就可以開吃了,饃香和肉香完美結合,在口齒纏綿。
據說羊肉泡饃這道美食要自己動手才更香。在西安吃泡饃,就要這樣細細的掰饃,誰的饃掰得越細,誰的功夫就越到家。
同類美食——小炒泡饃,也是陝西的一道特色美食小吃,西安人簡稱爲“小炒”,和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品,但在做法上有區別:普通泡饃是煮出來的,而小炒則是炒出來的。
在用料上,小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐乾、雞蛋等配料,加上切成小塊的牛肉,直接用油潑辣子和醋一起炒制。
小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重,還有酸辣爽口的獨到滋味。
3、大刀涼皮
大刀涼皮作爲陝西特色小吃之一,多使用小麥粉製作,也有使用米粉或其它澱粉製作的。做好的涼皮潔白透亮,一摞一摞的堆在案頭,吃的時候取出一張用大刀咣咣咣幾下就切成細條,手法之嫺熟讓人佩服。
盛入碗中澆上各種調料在撒入豆芽、香菜,最後挑起一筷子涼皮在辣椒油中一蘸,紅紅油油香氣四溢,引得客人食指大動直流口水~
4、肉夾饃
在陝西,肉夾饃無處不在。但肉夾饃也分很多種,其中最出名的便是臘汁肉夾饃和臘牛肉夾饃了。無論大街小巷,隨時滿足你的味蕾。
切開剛出爐的饃,夾上肥瘦相間的牛肉,一口下去,外酥裏嫩,滿嘴餘香。
5、油潑扯麪
瞅瞅,瞅瞅這幾人在片場吃油潑扯麪的樣子,真是香啊~不知道演員們拍完戲能停的下來嗎?如果是小編,再大的事等我吃完麪再說。
當初的大型關中美食紀錄片《白鹿原》也有油潑扯麪的身影——
面不要太滿,灑上辣椒麪和其他作料,足量醋,澆上滾燙的菜籽油,“嗤啦”一聲,趁熱攪拌,入口辣、寬、硬、厚、頂、筋。
一碗油潑扯麪吃的蕩氣迴腸,意猶未盡。
而周瑩愛吃的是甑糕,寵她一世的吳聘愛吃的是葫蘆雞。
葫蘆雞始於唐代,分清煮、蒸籠、油炸三道工序。把雞捆紮起來先煮後炸,這樣做出來的雞肉酥嫩,完整,形似葫蘆,所以將其稱之爲葫蘆雞。
而說起來吳家老爺雖然盒飯領的早,但也是妥妥的陝西美食代言人。日常早餐就是油茶麻花,一邊細細的掰着麻花一邊聽下人彙報工作,想來也是愜意得很。
油茶麻花的製作非常特別,把生面直接放到鍋上炒的應該只有油茶了。名字也有意思,明明不是茶,但是要叫做油茶,湯茶或者麪茶。配上杏仁和麻花,撒上花椒粉和芝麻牙,味道一絕。
而吳蔚文被捕前的一碗胡辣湯,這場戲牽動了多少人的心呢?
肉丸胡辣湯就是牛肉丸燴菜,老鐵,來一碗胡辣湯不?
陝西特色美食 除了肉夾饃你知道還有什麼美食嗎?
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