何爲三月三地菜煮雞蛋
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月3地菜煮雞蛋是怎樣來的?關於三月三地米菜煮雞蛋的來歷,有這樣一個傳說:三國時期,名醫華佗來沔城採藥,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨時,見老者患頭痛頭暈症,痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷,並在老者園內採來一把地米菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。
老者照辦,服蛋三枚,病即痊癒。此事傳開,人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃,熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮雞蛋,就在沔陽形成了風俗。以後逐漸傳開,在江漢平原一帶也盛行起來了。
三月三地米菜煮雞蛋,現已成爲家喻戶曉的一個民間風俗。每到這一天,人們就從田野裏採來一把地米菜,洗淨後放入鍋內,加適量水,配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料,同雞蛋一起煎煮,將雞蛋煮熟後撈起食之,這既是美味食品,又可以健身治病。 在湖南,農曆三月三這天吃地菜煮雞蛋更是講究新鮮和配料,地菜一定要是三月三當天採來的,再配上薑片、楓球、紅棗、路邊荊等中草藥與雞蛋同煮,這樣煮出來的湯汁和雞蛋才更具有藥用價值和意義。據老一輩說,如果想要真正達到祛風敗毒的食療效果,用新鮮地菜煮青殼鴨蛋,其實才是最好的。
“農曆三月三,不忘地菜煮雞蛋。中午吃了腰板好,下午吃了腿不軟。”地菜一名薺菜,又名地花子,生長於田野、路邊及庭園,薺菜葉嫩根肥,具有獨特誘人的清香和美味,民間有“三月三,薺菜賽靈丹”“春食薺菜賽仙丹”的說法。地菜性涼,味甘淡,功能涼血、止血,可治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症。在這春光明媚的三月初三,採一把新鮮地菜回家煮雞蛋,在品嚐春天氣息的同時,也將一年的健康吃了下去,營養又美味,何樂而不爲呢?
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