要想骨骼好 適量啤酒少不了
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英國《食品與農業科學雜誌》2月刊上刊登了美國最新研究成果,美國研究人員分析發現,各類啤酒含有原硅酸,其中或多或少的硅元素有益強健骨骼。這對嗜酒者是一個好消息,但飲酒仍須適量。
啤酒中都含有硅元素
先前研究顯示,硅元素有益強健骨骼,但未指明不同啤酒的含量差別。研究由美國加利福尼亞大學研究人員完成。他們選取市面上100種不同類別的啤酒,檢測分析其中硅元素含量。
加州大學食物科學與技術系研究員查爾斯·班福思與同事特洛伊·凱西得出結論,這些啤酒硅元素含量在每升6.4毫克至每升56.5毫克之間,平均每升啤酒含硅30毫克。其中,無醇啤酒每升含硅16.3毫克、小麥啤酒每升含硅18.9毫克、印度淡啤酒每升含硅41.2毫克。
英國《每日電訊報》8日報道,啤酒原硅酸是西方人攝取硅元素的重要來源。研究未提及每日最佳硅攝入量。眼下,美國人平均每天攝入20毫克至50毫克。
飲酒適量骨骼更健康
啤酒的“健康”功效可能給嗜酒者帶來了好消息。然而,研究人員提醒說,人們不宜過量飲酒。班福思建議:“選擇鍾愛的啤酒,適量飲用,會爲身體提供硅元素。”
英國國家骨質疏鬆症學會成員克萊爾·鮑林說,協會歡迎班福思等人的研究結果,但這決不意味着人們應該大肆喝酒。
她說,少量飲酒或可增強骨密度,大量飲酒則會降低骨密度,而每日飲酒量超過2杯就會增加骨折風險。此外,其他與飲酒相關的健康隱患也不容忽視。
塔夫茨大學研究人員柯絲蒂·塔克則提醒說,不少研究顯示酗酒不利於強健骨骼,甚至導致骨質疏鬆,人們不應僅靠酒精保持骨骼健康。
麥芽和啤酒花造成硅含量不同
啤酒採用麥芽釀造。研究人員發現,相比深色麥芽,淺色麥芽所含硅元素更多,但這背後原因尚未查明。另外,啤酒釀造時使用的啤酒花富含硅元素,能達到普通麥芽硅含量的4倍。不過,它的用量遠不及麥芽。
研究人員說,印度淡啤酒採用啤酒花量相對較大,小麥啤酒用量較少。
“麥芽和啤酒花含量高的啤酒硅含量也高,”班福思說,“小麥的硅含量比大麥少,因爲這一元素富含於大麥外殼。”
研究人員發現,深色啤酒釀造過程中加熱過多可能破壞啤酒硅含量。不過,班福思說:“釀造過程中影響硅含量的因素尚未充分研究。”
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