多少吃? 孫紅雷深夜造訪只爲了吃黃磊做得這道菜
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《嚮往的生活》最新一集剛播出,最大驚喜就是孫紅雷深夜造訪蘑菇屋。不過你可能不知道,他只爲了吃黃磊做得這道菜。什麼菜,這裏先賣個關子。孫紅雷和黃磊認識多年,感情很好。
正如他們說的:“朋友之間就是互相照看,不說謝謝。真正的朋友事兒上見。”這次孫紅雷特意來看老朋友,順便點一道菜。因爲這道菜對孫紅雷和黃磊兩人有特別的意義。此言一出,在場的趙麗穎和謝娜都很好奇。
孫紅雷說想吃黃磊做的“賽螃蟹”,因爲很多年前吃過黃磊給自己做的“賽螃蟹”,味道鮮美,一直難忘。黃磊老師欣然應允。而謝娜則一片茫然,追問什麼是“賽螃蟹”。孫紅雷就賣了個關子,說做出來你就知道了。
賽螃蟹
黃磊老師就用屋裏剩下的兩個雞蛋炒了一盤炒雞蛋。雖然只是最簡單的炒雞蛋,但是黃磊老師對調料的掌握很好。孫紅雷說這個賽螃蟹雖然主料是雞蛋,關鍵是要做出螃蟹肉的那種酸味,鮮味。
吃完了這道菜,孫紅雷就告別了蘑菇屋。不過“極限挑戰”男人幫之間的情誼,再次得到了印證。就像孫紅雷在節目裏說的,其實是不是朋友,不在於說什麼。事兒上見。
賽螃蟹
嚮往的生活黃磊賽螃蟹的做法:
黃磊賽螃蟹的做法
賽螃蟹怎麼做
賽螃蟹的做法
賽螃蟹
賽螃蟹的做法
賽螃蟹是一道傳統特色名菜,口感滑嫩,營養豐富,味似蟹肉,老少皆宜。以黃花魚爲主料,配以雞蛋,加入各種調料,炒製成的菜餚,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。
賽螃蟹有很多做法,高檔一點的做法用黃花魚,講究一點的做法有蛋白蛋黃分開炒的,還有用鹹蛋黃的,還用豆腐、蝦醬、牛奶做的,也有的是用最普通雞蛋和蝦皮。不過像黃磊老師這樣的天生廚神,想必不管什麼食材都能做出世界上最好的美味吧!雖然不能做出黃磊老師一模一樣的味道,不過,我們來賽螃蟹有幾種做法吧!
賽螃蟹的做法
賽螃蟹的做法一
主料:雞蛋
輔料:蝦皮 蔥 姜 生抽 香醋 黃酒 白糖 食鹽 花生油
做法
1.蝦皮漂洗乾淨,剁成細末,蔥姜切末備用
2.蔥薑末放入碗中,加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁
3.雞蛋磕入碗中,再放少許蔥薑末和蝦皮打散均勻
4.鍋燒熱放油,倒入蛋液,用筷子迅速劃散,直至凝結後盛出
5.炒鍋燒熱,把提前兌好的味汁放進去燒開,然後把雞蛋放下去大火炒勻就可以了
烹飪技巧:
1.炒雞蛋可放油多一些,不要把雞蛋炒老,嫩嫩的纔好吃;
2.沒有蝦皮可以放點蝦仁哦。
賽螃蟹的做法
賽螃蟹的做法二
主料:豆腐 雞蛋
輔料:薑末 醋 蝦醬 鹽 白糖 食用油
做法:
1.豆腐表面沖水並淋幹水分、把淋幹水分的豆腐切成丁狀、姜切末備用
2.蛋白和蛋黃各自分開打散
3.鍋中倒入適量食用油,把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋,同樣方法,翻炒蛋黃
4.另起鍋,倒入適量食用油,把豆腐放入鍋中中火翻炒,在豆腐中加入適量蝦醬,翻炒均勻
5.把準備好的薑末放入鍋中,加適量白、醋、鹽,翻炒均勻,再把蛋白和蛋黃放入鍋中。稍翻炒即可出鍋
賽螃蟹怎麼做
賽螃蟹的做法三
配料:黃花魚 雞蛋 鹹鴨蛋黃 澱粉 料酒 鹽
做法:
1.準備材料,黃花魚魚片剔骨,取魚脊背肉,剝去魚皮,用手指肚排着摸,拔去主刺。最後將處理好的魚肉切丁
2.魚肉盛碗加幾滴料酒,放少許澱粉和蛋清,抓勻。
3.準備雞蛋黃和鹹鴨蛋黃,鹹蛋黃碾碎和雞蛋黃攪拌均勻,點少許水稀釋。
4.將蛋白單獨滑熟。然後再炒雞蛋黃和鹹蛋黃。炒好的材料備用。
5.將魚肉丁滑熟,混合前面炒好的材料,撒少許鹽,關火裝盤即可
烹飪技巧:
1.蛋黃和蛋白滑熟,就是油稍多些,變色即可,不要炒老。
2.魚肉丁變色即好,不要炒過火,不要攪碎。
3.鹹蛋黃有鹹味,加鹽調味不可過鹹。
以上就是所有關於賽螃蟹的做法,最後的最後,我只能在說一句,想要做得好吃,平時就得多下廚,一回生二回熟,早晚你也能成爲“黃小廚”。
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