旅遊買回黃金米 黃金米真的含黃金?
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原標題:恩施買回“黃金米”女子越吃越起疑
長江日報訊(記者陳奇雄)8月3日,漢南紗帽街50多歲的張女士,致電長江日報新聞熱線:她在恩施旅遊時,花28元買回兩斤“黃金米”。回漢後,她與家人將其當作珍稀食材食用,但吃了幾次後,她與家人卻產生了重重顧慮——黃金米究竟是一種什麼米?爲什麼叫黃金米啊?能吃嗎?憑什麼賣這麼貴啊?其米粒內真的含有黃金元素嗎?吃了它對人有好處嗎?
爲此,長江日報記者找到了相關專家——武漢理工大學化生學院製藥工程系副教授、碩士研究生導師徐文瑨先生。他說,目前,在全球範圍內,可以叫“黃金米”的東西,至少有三種。
第一種是轉基因的黃金大米,又名金色大米,是一種可安全食用的大米,它富含β-胡蘿蔔素,所以其米粒呈現爲金黃色。因政策與法律方面的原因,目前在我國市場上,尚無這種米出售。
第二種是由韓國開發的添加微量黃金元素的米。據韓國人說,他們使用2納米大小的黃金超細顆粒,製成黃金水溶液,然後噴在大米上,就做成了黃金米。韓國人宣稱這種米有保健功能,但實際上,它只是用黃金染過色的大米。黃金是一種無毒惰性金屬,可少量食用。在我國,黃金可以作爲食品添加劑添加於白酒中。不過,在我國市場上,尚沒有添加黃金元素的大米賣。
第三種是由玉米粉加工而成。因其色澤金黃,加上外形與大米完全一致,所以被商家冠以“黃金米”的美名。生產商將玉米磨粉,再借助模具,在低溫高壓下壓成大米的形狀。這種米的營養價值與玉米基本上沒有差別,但口感比玉米要好,售價也比玉米貴多了。市民可放心食用這種米。
徐文瑨先生稱,他在觀看張女士所購黃金米的照片及聽了張女士的講述後,覺得她購回的黃金米,可能是用玉米粉製成的。
延伸閱讀:幾元和幾十元的大米究竟有什麼區別
一般市場上的大米都是2元多一斤,現在出來的大米打着養生、保健、綠色的旗號,像富硒米、高鈣米、竹香米、蘋果米、免淘米等等,價格賣到了10多元,貴的甚至到了60元一斤,有些人也買的是不亦樂乎,你是不是也只知道買貴的?
其實,在《大米國家標準》中,大米只有三種類型:秈米、粳米和糯米。
秈米,是我國出產最多的一種稻米,以廣東、湖南、四川等省爲主要產區。米灰白色,半透明,粘性小,但脹性較大,出飯率高,適宜蒸飯做主食。
粳米,用粳型非糯性稻穀製成的米。米粒一般呈橢圓形。按其粒質和粳稻收穫季節分爲早粳米(腹白較大,硬質粒少),晚粳米(腹白較小,硬質粒多)。粘性強,適宜煮粥,腸胃功能弱的人食用。糯米,又叫江米,是家常經常食用的糧食之一,因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗,像元宵也是由糯米粉製成的,但糯米不好消化,一次不要吃太多。
專家分析指出,“保健大米”不外乎三種:一是增加或降低某種營養素含量,如富硒米、高鈣米、低蛋白米即屬此類;二是“嫁接”了其他食品的營養價值,如竹營養米、麥飯石大米等;三是爲迎合消費者味覺、視覺喜好,將大米的色澤或口味改造,如蘋果米、香蕉米等。
對於商家而言,宣傳富硒大米、有機米、免淘米的各種功效,其實就跟強化麪粉差不多的原理,更多的是爲了賺錢。其實,米飯的最大作用就是滿足人體對於主食的需求,真正要做到均衡營養,還是要保證食物多樣化。不必花冤枉錢,買米就買自己喜歡的口味就好。(參考來源:長江日報)
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