在外吃飯用開水燙碗筷真能殺菌嗎
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在外吃飯時,很多人都有用開水燙碗筷和杯子等餐具的習慣,認爲這樣做能消毒殺菌。但這種做法真的有用嗎?開水燙碗,真的能有效殺菌?答案可能出乎你的意料。
在外吃飯,用開水燙碗筷真能殺菌?一次性給你講清楚
用開水燙碗筷真的有效嗎?
高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件:一個是溫度,另一個是時間。一般來說,100℃沸水,要持續5分鐘以上,纔可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘,或80℃作用10分鐘才能死亡。
大部分餐廳提供的熱水熱茶,爲了避免燙傷,一般都在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具裏,溫度還會降至更低。而且不少人燙餐具的時間很短,快則幾秒,慢則十幾秒,這樣的作用時間無法殺死多數致病微生物。
我們用熱水淋燙碗筷,靠水流只能夠沖刷走一部分細菌,但效果非常有限!有媒體做過試驗,用100℃開水對樣品進行淋燙後取樣,測試結果顯示,表面細菌數值爲40RLU(相對光單位),相比淋燙之前表面細菌數值爲46RLU,餐具在開水淋燙後,細菌數值下降很少,效果非常微弱。
經過實驗結果對比發現,飯前用開水淋燙碗筷根本沒多大用,這些都只是自我安慰!
用酒精消毒碗筷會有效嗎?
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷,以爲這樣可以消毒。其實不然,因爲醫學上用於消毒的酒精濃度爲75%,濃度過低的酒精是不能起到殺菌的效果的!而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,根本達不到消毒目的。
怎麼辨別消毒餐具是否合格呢?
現在很多飯店提供的餐具都是消毒好幷包裝好的,那要怎麼辨別它的安全性呢?怎麼知道這些餐具是否合格?
下面有幾個小竅門:
一看:看餐具塑封膜是否乾淨,如果膜上雜質很多,可能是廢塑料重複使用,此外還要看生產信息(如廠址、聯繫電話、產品保質期等)是否齊全。
二聞:撕開塑封后,聞是否有刺鼻的氣味,如果是用不正規清潔液清洗的,殘留的氣味會較嚴重;如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。
三摸:用手摸一下餐具,看是否有油污沒沖洗乾淨。
自家的餐具如何消毒?
外出吃飯的碗筷需要消毒,自家的碗筷其實也沒有你想象得那麼幹淨!
首先,研究表明,洗碗布上的細菌數量驚人!
其次,很多人家都忽視了碗底的清潔。當碗疊碗時,一隻碗的底會接觸到另一隻碗的內壁,碗底的髒物和細菌可能會隨之進入另一隻碗內。
所以在這裏,我們建議定期給經常使用的碗筷集中消毒,頻率可以根據具體情況而定。
常用的幾種消毒方法
1、煮沸消毒法
將清洗乾淨的碗筷放入沸水中,煮上5~10分鐘。需要注意的是,木質筷子受熱會彎曲變形,所以此類餐具不能用這種方式消毒。
2、蒸汽消毒法
將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中,使溫度升到100度時,消毒5~10分鐘左右。
3、洗碗機消毒法
4、消毒櫃消毒法
以上幾種常見的消毒方式,首選還是煮沸消毒法。
煮沸消毒時需注意:
必須先將餐具徹底清洗乾淨。
被消毒餐具需全部浸入水中。
物品不宜放置過多,一般不超過容器的3/4。
不透水的物品,如碗、盤等,應垂直放置,利於水的對流。
水沸後開始計時,一般應煮沸5~10分鐘;對肝炎患者的物品,應煮沸30分鐘。
連續煮沸過程中,不要再加入新的物品。
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