阿大蔥油餅被停業 涉嫌無證營業數十年
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最近阿大蔥油餅停業的消息引起不少網友的強烈反應,有網友說上海的古早味還能留得住,也有人贊成蔥油餅停業。一起去了解了解吧。
阿大蔥油餅火了,一枚小小的蔥油餅甚至引來了BBC。至於蔥油餅的味道,筆者沒有吃過,無法置評。但是,5元一個的價格,凌晨兩三點便來排隊的食客,應該能夠說明這餅不一般。在很多人心裏,這是老上海的“味道”。然而,阿大蔥油餅無證經營數十年也是一個事實,昨天下午,阿大蔥油餅已被市監部門責令關停。這事兒,咂摸一下,不禁讓人覺得有點尷尬。先讓我們看看網友是怎麼說。
反對:偌大的上海容不下“阿大蔥油餅”?
@vivian淺笑薇薇:我還沒去吃過,不能關!!!!
@大耳朵阿貝:小時候吃的路邊攤的柴丬餛飩、油炸糖糕、油敦子等小吃,沒見過幾家有所謂的執照。但卻很少發生食客食用後身體抱恙的事,爲什麼?因爲大家都在用良心做生意。阿大蔥油餅也是這樣。不能因爲沒執照就斷了人家的生路。
@吳玲:如今“上海爺叔”開的“阿大蔥油餅”成了網紅,卻被有關部門“嚴重約談”,責令其關門歇業,讓人一聲嘆息!“阿大蔥油餅”爲何成網紅才發現時無證經營的?難道偌大的上海容不下“阿大蔥油餅”?
贊成:不能因爲好吃就能無照經營
@許捲毛:一個這麼火的蔥油餅招牌難道走一下正規渠道辦個證會很難嗎?連我們鄉下的小吃店早餐店也都證照齊全啊,這也是對消費者負責,不能因爲好吃就能無照經營。
@梟天龍竹:無證經營比比皆是,路邊早點攤,路邊夜排檔,還有所謂的家庭私房菜,不管什麼形式,只要是有盈利的經營,都必須要有經營許可證、個人身體健康證,監管做得還是不夠啊。
@xushaoqi2002:居民樓裏開餐飲,消防和排污就不過關了,這個地址是辦不出執照的。有關部門多次上門都不接受,30多年無照經營,就是30多年沒繳稅,每天賣300個餅每個5元,一天的流水就1500,沒有員工沒有房租沒有管理費每天淨利算800,個調稅估計也沒交過吧?
思考:情法兩難 怎麼破?
@悠悠小咪小優米:哎,關了,讓我想起了夢花街餛飩,安福路的崔師傅,媒體的報道,卻引來了相關部門的糾察~情法真的兩難嗎?能不能找到一個合理的方式解決問題呢?
@不要叫我屁桃要叫我屁桃大人:增設一個特許經營唄,僅對那些開業10多年無食品事故的無證老店開放,既能保證老店依舊在,也能不用擔心被現有的老法律套住,畢竟一家能開幾十年廣受好評的店本身就是一種實力,他們更加在意自己的味道,而不是利益。
面臨無證經營窘境的“老上海味道”,阿大不是第一家,也不會是最後一家,比如網友上文提到的“夢花街餛飩”,上了電視後一炮而紅,但最終也因爲無證經營被關停。還有許多網紅小吃,細究下來,估計也難逃被關的命運。
然而,對這些“老上海的味道”,相關管理部門能否不做簡單“一刀切”,僅僅關停了事?就像網友所建議的那樣,爲這些“老上海味道”增設一個“特許經營”?或者爲阿大或夢花街三姐妹的餛飩攤找一個更好的店址?如何將這些“老上海的味道”納入到合法經營的範疇內,讓其發揚光大,不僅需要經營者合法經營,也需要相關管理部門“向前跨一步”,多些思索和考量。
延伸閱讀:蔥油餅的做法
做法一:麪粉500克,蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量。
將麪粉、水拌和均勻,揉成麪糰, 搓成長條; 2)放入生坯,擀成圍片,刷上油;將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好擀圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二:麪粉500g,蔥色拉油。
鹽花椒粉水面粉加水,揉成柔軟的麪糰,餳20-30分鐘;蔥切成蔥花,備用。餳好的麪糰揉至表面光滑,之後分成兩等份。取其中一塊,在面板上撒上乾麪粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,並均勻撒上蔥花。然後從面片的一邊捲起,捲成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮。最後平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉中火,邊烙邊用鏟子旋轉,烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。
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