漁民捕獲胭脂魚王 胭脂魚怎麼做纔好吃
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11月2日,南京漁民捕獲胭脂魚王,該魚體長達到1.1米,足有半人高。據悉胭脂魚生長緩慢,有“亞洲美人魚”之稱,是中國特有的淡水珍稀物種。漁民捕 獲胭脂魚王,魚王目前已經被放歸水中,這種魚是著名的高級食用魚,但是捕撈過渡,已經成爲國家二級保護動物。漁民捕獲胭脂魚王,船主稱,把它拉上船可費了 不少力,最終還是選擇放生。
南京市漁政支隊2日發佈消息,南京漁民近日捕獲一條胭脂魚,體長達1.1米,重達15.5公斤,是近年長江南京段出現的最大胭脂魚。胭脂魚爲國家二級保護動物,生長緩慢。
延伸閱讀:胭脂魚怎麼做好吃
胭脂魚,又名黃排、血排、粉排、火燒鯿、木葉盤、紅魚、紫鯿、燕雀魚、火排、中國帆鰭吸魚等,生長於中國長江水系、卵生動物,在水族箱環境中還沒有過成功的繁育。其體型奇特,色彩鮮明,尤其幼魚體形別緻,色彩絢麗,遊動文靜,被人們榮稱爲“一帆風順”,在東南亞享有“亞洲美人魚”的美稱。是中國特有的淡水珍稀物種。
胭脂魚早期分佈十分廣泛,長江流域大多地區都可見到,是著名的高級食用魚類,由於人爲濫捕導致數量下降,通過科學繁殖放流已使種羣數量穩定回升。
1、豆瓣胭脂魚
豆瓣胭脂魚屬於煮類的做法,除了胭脂魚這一主料,還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序,在魚的兩側各自剞出花刀,在沸水中焯一下;之後再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下,在放入蔥、姜、蒜等調料,之後一定要放入一定的清水,在放入胭脂魚;最後就是改成小火燉一會就可以出鍋啦。
2、煎燒胭脂魚
煎燒胭脂魚可不僅僅是燒類的做法哦,還有燉類的做法在其中,是不是很奇怪,看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序,在放入油鍋中過一遍油,正反面都煎製成金黃色。之後再向鍋內導入清水燉,在燉的過程中放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調料燉十分鐘左右即可出鍋。
3、紅湯胭脂魚
紅湯胭脂魚也是燒類和燉類兩種做法結合。紅湯胭脂魚需要注意的就是鮮,就是採用的材料要鮮,胭脂魚要鮮活、配料豆花要先做。步驟和上面的差不多,先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序,在放入油鍋中過一遍油,正反面都煎製成金黃色,在這其中需要放入先做的豆花與其一起燒製;之後在導入清水燉,讓湯汁入味即可出鍋。
4、紅燒胭脂魚
紅燒胭脂魚顧名思義就是燒類的做法。做法很同樣的很簡單,先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內臟等程序,在放入油鍋中過一遍油,正反面都煎製成金黃色,這裏面不能用整條魚,應該用魚塊,然後加水燒開,等魚塊翻身時在燒5分鐘就可以啦,最後加入蔥、姜、蒜、糖等配料。
提醒:胭脂魚的保護級別
野生狀態個體的數量正逐年趨於下降。葛洲壩截流後,長江中下游親魚不能上溯至上游的沱江、岷江等大支流中產卵,宜昌江段的某些產卵場的環境也遭到破壞。雖然壩下江段仍發現有繁殖羣體,但因捕撈過度,自然存在的野生羣體數量下降趨勢仍在繼續。
瀕危動物,是中國國家Ⅱ級保護野生動物。
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