中秋節吃什麼螃蟹比較好
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中秋節正是吃螃蟹的好時節,此時螃蟹肉厚肥嫩、蟹黃膏肥,但螃蟹的品種有很多,那麼中秋節吃什麼螃蟹呢?怎麼吃螃蟹比較好?
中秋節吃什麼螃蟹?
1、沙母蟹:沙母蟹是在市場上最常見的海蟹品種,適合烹炒,肉質細嫩,鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
2、蘭花蟹:蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花,所以得此雅名,蘭花蟹也是海蟹,肉質鮮美、甘甜,蒸煮、煲粥,無不鮮美。蘭花蟹適宜清蒸食用,它的肉質潔白緊實,鮮嫩可口。
3、梭子蟹:梭子蟹又稱三疣梭子蟹,味鮮香,蛋白質豐富,適用於多種烹調方法。可整隻蒸、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等。
4、大閘蟹:此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖,是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,一般三隻重500克,大者只重250克以上,最大者可達500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客爲之傾倒。
5、肉蟹:河蟹的一種。肉蟹所指均爲公蟹,臍呈三角形,有蒸、煮、煲、炒、燉、炸,樣樣清甜爽口,獨具風味。
6、黑蟹:黑蟹也是河蟹,生命力極強,有一定攻擊力量。產自緬甸。緬甸黑蟹蟹體黑亮,肉質豐厚,其蟹腥味較重。用蒜和辣椒炒來吃,歪打正着,鮮美異常,常常用來製作香辣蟹。
7、膏蟹:膏蟹一般指母河蟹。煮熟後具有肉細、膏實等特點。去其硬殼,宛若蛋黃一樣的蟹膏,細嚼之,且嚼且香,其味無窮。善加烹飪,用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。
吃蟹五字訣:掰、吮、挖、夾、捅
1、掰:掰蟹,分三步走,一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點,難免會因流黃而失色,輕一分,則有可能和熟蟹較勁半天,也未能傷它半毫!
2、吮:對於吃蟹不用醋的人來說,吮蟹是至關重要的一步。曾有人道:大碗黃酒,吮蟹當餚,神仙不換!
3、挖:最誘人的蟹黃當前,最好的動作就是大快朵頤,只可惜蟹黃非肉,所以得小心翼翼地挖。可以藉助武器,蟹腿鉗的另一端多爲扁平小勺,就是爲了方便吃蟹黃的。
4、夾:俗話說,“男人愛吃蝦,女人愛吃蟹”。不過那個“難看”的蟹腳,可是讓MM頭痛不已。於是,需要一把蟹腿鉗,猛力一夾,然後輕輕剝離,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。
5、捅:會吃蟹的人都曉得,只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼,再用蟹腿鉗從底部一頂,往裏捅幾下,肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。
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