冰箱胃冰棒臉 夏季當心吃出4種病
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冰箱中的食物拿出來就吃、嚼“冒煙”的冰棒、五花八門的飲料換着喝、大排檔的啤酒盛宴……大快朵頤之後,身體可能會亮起“紅燈”,伏天要當心這幾種吃出來的病。
冰箱胃。夏季天氣燥熱,不少人習慣在冰箱中“囤食”,但很多家庭的冰箱都沒有定期清理,熟食、蔬菜、水果等交叉擺放,很可能使冰箱內的某些細菌超標。尤其是大腸桿菌易在溼冷的環境中滋生,從冰箱取出食物後就馬上吃,細菌容易入侵腸胃,出現胃不舒服甚至胃疼、腹瀉、嘔吐等症狀,吃出個“冰箱胃”。因此,冰箱中的食物,拿出來最好放到常溫後再吃,不同種類的食物冷藏時應用不同的容器分裝,避免細菌滋生。如果出現因食用冷藏食物“生病”的情況,可以喝些溫熱的大米湯、蘋果水和胡蘿蔔水進行控制;如症狀無法緩解,則要緊急就醫。
冰棒臉。冰棒等冰飲製品是夏季最受追捧的“明星食品”,但它們極易刺激人體的腸胃道,導致各種消化酶減少,尤其是孩子和腸胃比較脆弱的人羣,多吃冰棒會使胃腸道的蠕動發生紊亂,出現胃痛、食慾不振等症狀,造成臉色發黃、暗晦,稱之爲“冰棒臉”。喜愛吃冷飲的人們可以嘗試自制,健康又美味。如將香蕉去皮後,用竹籤串成串兒,放入冰箱短時間冷凍後就變成了天然香甜的“香蕉棒”;或是將牛奶放入冰箱冷凍,待凍成塊兒後拿出來敲碎,加入水果塊和堅果就是自制的營養美味沙冰。
缺水腎。三伏天酷暑高溫,人體易出汗,若補充水分不及時,大量水分就會通過皮膚蒸發,使得排尿減少,出現尿液濃縮的問題,一些難溶解的物質易在膀胱中沉澱結晶,形成腎結石 即“缺水腎”,男性更爲常見。因此,不管在空調屋還是室外,都要注意勤喝水、多喝水,專家推薦的每天飲水至少要達到1200毫升,不要等到渴了再去喝,隨時補充更有利健康。另外,儘量用白開水、菊花茶、綠豆湯等飲品來替代飲料,尤其在運動後,可以通過喝糖鹽水來補充流失的電解質。
啤酒病。大排檔是夏季夜晚的一道風景線,而冰鎮啤酒則是每個飯桌上少不了的“搶手貨”,但是邊喝邊聊,很容易喝過量。啤酒中的乙醇不僅會傷肝、腎,還會對心臟造成影響,我們稱之爲“啤酒病”。加上啤酒屬釀造類飲品,嘌呤較高,長期飲用還易誘發痛風。但啤酒並非一無是處,它因含有人體所需的氨基酸及多種維生素、礦物質和熱量,被形象地稱爲“液體面包”。專家建議,成人每次飲用量最好不超過300毫升,一天不超過500毫升,溫度在12℃~15℃爲宜。喝啤酒前可適當吃些主食和蔬菜填充胃容量,因爲這些東西熱量不高,又含有碳水化合物,可以加強代謝,不易醉酒,還能對胃黏膜起到一定的保護作用。
延伸閱讀:冰箱中食物的保質期 冷凍食品能放多久
冰箱一直被認爲是家裏的“保鮮戰士”既能延長食品的壽命,又能保證食品的衛生。其實,由於冰箱長時間不清洗,會滋生很多細菌。食物長期放在冰箱中,看起來新鮮,實際上已經變壞了。究竟食物在冰箱中存放多長時間纔是最好的呢?
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,食用了帶菌的食物後,可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,對於免疫力較差的老人和小孩來說,還可能引發腦膜炎;孕婦感染李斯特氏菌則可引起流產、早產、死胎和新生兒敗血症等。而冰箱的冷凍箱裏,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成爲一些細菌的“溫牀”。
另外,冰箱裏的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
《中國居民膳食指南》曾經給出一份冰箱食物儲存保質期的建議表,其中提到比如牛肉冷藏可以保質1—2天,冷凍可以保質3個月;魚冷藏1—3天,冷凍3個月至半年;蘋果冷藏l—3周;柑橘冷藏1周;鮮蛋冷藏1—2個月;牛奶和酸奶均冷藏5天;麪包冷藏3—6天,冷凍2—3個月;香腸冷藏2—3天,冷凍2個月。千萬不能以爲食物放進冰箱就萬無一失,保質期就大大延長了。
除此之外,像白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果等。但這些果蔬剛買回來時,最好不要立即放入冰箱,因爲低溫會抑制果蔬的酵素活動,從而使殘毒無法分解。這些果蔬最好在室溫裏存放一天,然後再放入冰箱。
同時也有些食物放進冰箱裏,反而會縮短“壽命”。像餅乾、蜂蜜、粉狀食品、乾製食品等,都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低,微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高,滲透壓很大,自由水分很少,微生物也無法繁殖。
像蜂蜜放在冰箱裏,就會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,但是會影響到口感的均勻程度。很多人看見結晶的蜂蜜,以爲壞了,“其實只是蜜糖的物理形態發生了變化,不是化學反應,營養價值並沒有被破壞,把整瓶蜂蜜扔掉,實在是可惜。”
而茶葉、奶粉、咖啡之類的乾製品放入冰箱,如果密封不嚴,反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品中,既影響風味,又容易生黴。
巧克力放入冰箱,時間長了之後,容易發生脂肪結晶的晶型變化,雖然不會變質,口感卻會逐漸變得粗糙,表面長霜,不再細膩均勻。放在冷凍箱中則更爲糟糕。實際上,比起冰箱,巧克力更適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。
饅頭、花捲、麪包等澱粉類食品如果一兩餐吃不完,放在室溫下即可。放在冰箱裏,反而會加快這些食品變幹變硬的速度。
有一些熱帶水果也不適合放在冰箱裏保存,像香蕉,低溫儲存反而會讓它變黑、腐爛,最好就放在避光、陰涼的地方保存。
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