研究發現音樂可以用來調味
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據外媒報道,英國心理學家發現,進食時聆聽適當的音樂,可令讓人感受到獨特的味道,猶如“數位調味料”。
每款食物應搭配的音樂不盡相同,例如吃英國傳統的炸魚薯條,應聽傳奇樂隊披頭士;吃黑慕斯或喝咖啡,則應配上意大利已故男高音帕瓦羅蒂的歌聲。
英國牛津大學行爲心理學家斯潘塞指,音樂不會產生味覺刺激,但能使食客注意力集中到特定味覺上,例如高音會凸顯酸味,低音凸顯苦味,層次較豐富的聲音則帶出甜味。
喝紅酒時則更加講究。研究顯示,相比在沉默中喝酒,有正確音樂搭配可讓酒量增加15%。
聽音樂還能促進食慾
舒緩的古典音樂、輕音樂能促進食慾,有助消化。王國榮指出,好的音樂能放鬆情緒,而輕鬆的情緒又能作用於人體的下丘腦,從而促進食慾。而且,音樂作爲一種時間藝術,能讓急匆匆的現代人慢下來,好好品嚐食物,比如《莫扎特D大調雙鋼琴奏鳴曲K·448》就被科學家證明是提升情緒的一首經典曲目。反之,音量大、快節奏音樂會讓人們無心吃飯。此外,美國研究指出,旋律優美、節奏舒緩的音樂能增加腸胃蠕動和消化腺體的分泌,有助消化。因此,吃飯時和飯後可以聽聽舒緩的音樂,尤其是對於老年人來說,效果更好。
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