《黃帝內經》養生門道之二:辨寒熱
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所有的食物都有它的個性,就像人有性格外向、性格內向一樣,肉類、蔬菜和五穀也都有它自己的屬性,這個屬性可以概括爲寒熱溫涼,再簡單一點就是寒熱。
判斷肉類的寒熱屬性有一個很簡單的方法,藉助於《黃帝內經》的一句話,叫做“陰靜陽燥”。即凡是屬於陰的事物都是偏於靜止的,屬於陽的都是偏於躁動的,屬陰的食物就是涼性的,屬陽的食物就是熱性的。所以推演一下就是“熱燥涼靜”,躁動不安的都是熱的,靜止的都是涼的。
動物嚴格來說都會動,但是動得有區別。屬於陽熱之性的動物,會動得很厲害,跑得比較快。如果老趴着不動的,他的肉質就是屬於偏涼的那一類。
1、地上跑的
既然動物都是喜歡動的,所以肯定80%都是屬於熱性的。我們常吃的肉類中,陸地上跑的動物,它們的肉基本上都是熱性的,比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等,而且跑得越快的動物,熱性就越大,狗肉肯定比羊肉熱,羊肉肯定比牛肉熱。
陸地上的動物中豬肉比較例外,它是涼性的。這就是因爲豬比較喜歡趴着不動,這和它的肉質特點偏涼是有關係的。
2、天上飛的
飛禽類基本也都是熱的,因爲它要是不動的話根本飛不起來,而且飛行的速度快,需要很大的體力,所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高,山珍都是大熱之性。
3、水裏遊的
水裏遊的生物有愛動的有不愛動的,但因爲海水是寒涼之性,就決定了海洋生物基本上80%都是寒性的,只有很少數是熱性的。
在水中始終不停遊動的都是熱性的,所以魚、蝦都是熱性的,而且要比飛禽還要熱,因爲在寒涼的海水中沒有足夠的動力它是動不起來的。
中醫裏面有一句話叫魚生火,肉生痰。因爲魚是熱性的,所以吃了容易上火;這裏的肉指的是豬肉,因爲性涼,吃多了傷脾胃,會導致脾胃痰溼。
根據這個特點分析,所有靜止不動的,或者是不愛動、動得少的——蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海蔘——這些東西基本上都是涼的。有些人認爲烏龜是大補,那要看怎麼用法,燉烏龜的時候一定要加姜、酒這些溫熱的佐料,否則的話人吃了會受不了。
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