食物趁熱吃到底是否真的對身體好
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“趁熱吃”似乎一直都是中國人飯桌上的傳統。可是,從健康的角度來看,“趁熱吃”是否是正確的選擇呢?其實這種觀念是錯誤的,過熱的食物在進入人體後,可能會燙傷口腔和食道黏膜。越來越多的研究顯示,飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病存在相關性。
我們的口腔和食道表面都覆蓋着柔軟的黏膜。正常情況下,口腔和食道的溫度多在36.5℃~37.2℃,所以適宜的進食溫度是10℃~40℃,能耐受的高溫也只在50℃~60℃左右。超過這個溫度,口腔和食道的黏膜就容易被燙傷。過燙的食物溫度在70℃~80℃左右,像剛沏好的茶水,溫度可達80℃~90℃。如果經常吃過熱的食物,黏膜損傷尚未修復又受到燙傷,容易形成淺表潰瘍,招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往,反覆地燙傷、增生、修復,就會引起黏膜質的變化,進一步發展成腫瘤的風險就增大。
中醫也不主張飲食過熱。在消化道內,食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行,過熱的食物會導致氣血過度活躍,胃腸道血管擴張,對腸胃產生刺激。現在我們知道了,“趁熱吃”這種飲食方式,對身體並沒有益處。所以人們吃東西時要注意食物的溫度,“趁熱吃”只能作爲一種寒暄,吃和體溫相近的食物,方能延緩腸胃老化,延年益壽。
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