麪食樣本檢測未見“甲醛麪條” “筋道”麪條仍需警惕
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近日,有報道稱,西安兩商戶爲延長麪條保質期,在其中摻入工業甲醛,引發關注。昨日,記者在北京隨機購買了麪條、餃子皮等6種麪食樣本,請相關專家進行甲醛測試。實驗結果顯示,6種麪食中均未見“甲醛”蹤影。
昨日,北京智雲達科技有限公司實驗室,實驗人員對6種麪食進行甲醛檢測。
銷售人員稱沒聽說過“甲醛麪條”
爲了瞭解北京市場所售麪食情況,近日,記者走訪了家樂福、順天府、豐臺路通菜市場等地,銷售人員都表示,此前從來沒有聽說過麪條中加入甲醛能延長保質期。而且這種現場製售的食品,都是當天製作當天售完,不會放到第二天。
專家表示“甲醛麪條”較爲少見
參與此次實驗的食品快檢工程師劉誼逸,昨日使用甲醛速測盒,對記者隨機購買的6種麪食進行測試,均沒有發現甲醛問題。
劉誼逸介紹,甲醛是一種毒性較強、可以破壞生物細胞蛋白的物質,可引起人體過敏、腸道刺激反應、食物中毒等。由於甲醛可以改變部分食品的色感並有防腐作用,一些不法分子會在食品中加入甲醛。不過在麪條中比較常見的違規行爲是添加增白劑和吊白塊,添加甲醛的做法極爲少見。
■ 實驗
樣品涉及溼麪條餃子皮
實驗地點:北京智雲達科技有限公司實驗室,使用甲醛速測盒進行快檢。
實驗樣品:從超市、菜市場購買的3種溼麪條、1種包裝乾麪條、1種餃子皮、1個饅頭。
實驗過程:檢測人員先把6種麪食樣品選取部分剪碎,每種用掌上天平稱取10克,放到提取瓶中。然後加入20ml的蒸餾水,充分振搖均勻,放置10分鐘後,提取1ml的上清液到小離心管中。隨後,滴加2滴甲醛檢測試劑後,觀察離心管中液體顏色是否發生變化。實驗發現,6種麪食樣品的管中都沒有發生變化。
解讀:智雲達公司技術工程師劉誼逸介紹,顏色沒有變化,說明麪食樣品裏不含甲醛成分。如果麪食中含有超標甲醛,液體的顏色會呈現橙紅色或淺紅色。
■ 提醒
麪條過於“筋道”需警惕
中國農業大學食品與安全學院副教授朱毅昨晚表示,麪條里加甲醛確實是很少聽說,但可以肯定的是,這種行爲是屬於違法添加。
她分析說,麪條里加甲醛,並不能達到延長保質期的作用,但甲醛與麪條裏的蛋白質結合,會形成一種膠粘物質,可以增加韌性和筋道,不糊湯,改善麪食的口感,並且久煮不爛。因此消費者平時買麪條時,發現某種麪條太白、過於有韌性,就應提高警惕。
朱毅告訴記者,甲醛可以通過空氣、呼吸道導致鼻咽癌、白血病等,但對於從消化系統,也就是通過飲食攝入甲醛而致癌的,世界衛生組織目前還沒有發現相關證據,消費者攝入微量甲醛的食品也不必過於擔心。
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