雨水時節如何飲食調養
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雨水節氣,是春季的第二個節氣,它往往在春節之後的正月。它表示冬天最寒冷的時節已經過去,天不會再下雪。自此之後,天上漂下來的,可能是雨水,而不是雪花。此時將是春雨紛紛。那麼,雨水時節如何飲食調養呢?
雨水時節空氣溼潤,又不燥熱,是養生的好時機,當然調養脾胃應首當其衝。中醫認爲,脾胃爲“後天之本”,“氣血生化之源”,脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。明代醫家張景嶽提出:“土氣爲萬物之源,胃氣爲養生之主。胃強則強,胃弱則弱,有胃則生,無胃則死,是以養生家必當以脾胃爲先”。可見,脾胃功能健全,則人體營養得到充分的利用、身體健康,反之營養缺乏,體質也由此而下降。
那麼,雨水節氣要如何調養脾胃?調養脾胃的具體方法可根據自身情況有選擇地進行飲食調節、藥物調養和起居勞逸調攝。
1、飲食調節:春季氣候轉暖,然而又風多物燥,早晚較冷,風邪漸增,常會出現皮膚、口舌乾燥,嘴脣乾裂等現象,故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。由於春季爲萬物生髮之始,陽氣發越之季,應少食油膩之物,可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等;以免助陽外泄,否則肝木生髮太過,則克傷脾土。此節氣時北方食療以粥爲好,如蓮子粥、淮山粥、紅棗粥等;而南方特別是珠三角一帶的食療多以湯爲好,如猴頭菇煲鮮雞湯、雲苓淮山煲瘦豬肉湯、菠菜滾牛肉片湯、淮山北芪豬橫脷湯等;也宜氣溫溼冷時以燉湯養脾胃,如冬蟲夏草燉水鴨、眉豆花生燉雞腳、杞子淮山燉豬月展肉等。中藥材調養時要考慮脾胃功能的特點,如用生髮陽氣之法來調補脾胃,可選用西洋參、沙蔘、決明子、白菊花等。雨水時節,人體的肝陽、肝火、肝風會隨着春季的陽氣升發而上升,所以更應特別注意肝氣的疏泄條達。自然界一派生機,特別是南方萬物欣欣向榮。養生者亦須振奮精神、勃發朝氣,志蓄於心,身有所務。#p#副標題#e#
唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說:“春七十二日,省酸增甘,以養脾氣”。五行中肝屬木,味爲酸,脾屬土,味爲甘,木勝土。所以,春季飲食應少吃酸味,多吃甜味,以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。《千金月令》:“正月宜食粥,……一曰地黃粥,以補腎。”(鮮地黃150克,搗汁備用,粳米50克洗淨,冰糖適量,同入鍋中加適量水,煮成粥後,將鮮地黃汁倒入粥內,文火煮20分鐘即好。)二曰防風粥,用以祛四肢之風。取防風一份,煎湯去汁煮粥。三曰紫蘇粥,取紫蘇一份,炒至微黃,略有香氣時,煎汁煮粥。”少吃生冷粘雜食物,以防傷及脾胃。
2、藥物調養:要考慮脾胃升降生化機能,用升發陽氣之法,調補脾胃。可選用沙蔘、西洋參、決名子、白菊花、首烏粉及補中益氣湯等。
3、精神調攝:“凡憤怒、悲思、恐懼,皆傷元氣”,因此在精神調攝方面要靜心寡慾、不妄作勞,以養元氣。
4、起居勞逸調攝:起居有常,勞逸結合。即順應自然,保護生機遵循自然變化的規律,使生命過程的節奏,隨着時間、空間和四時氣候的改變而進行調整,使其達到健運脾胃,調養後天,延年益壽的目的。
5、忌食食物:正月應少食狗肉、羊肉、雀肉等溫熱之品;忌食花椒、茴香等辛熱之品,不得生食蔥蒜,花生宜煮不宜炒。
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