瘦肉精是什麼?
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瘦肉精是一類藥物,而不是一種特定的物質,是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。
目前,能夠實現這種功能的物質是一類叫做β-興奮劑(β-agonist)的藥物,比如在中國造成中毒的克倫特羅(clenbuterol)和美國允許使用的萊克多巴胺/又譯雷託巴胺(Ractopamine)。
瘦肉精在上海曾經引發了幾百人的中毒事件。而在臺灣,由於從美國進口的豬肉裏含有 瘦肉精,幾乎挑起一場政治爭端。奇怪的是,在美國、加拿大、新西蘭等國,瘦肉精這類物質的使用卻是合法的。
在中國,通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經作爲藥物用於治療支氣管哮喘,後由於其副作用太大而遭禁用。
其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等,同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大,因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。
“瘦肉精”能使豬提高生長速度,增加瘦肉率,豬毛色紅潤光亮,收腹,賣相好;屠宰後,肉色鮮紅,脂肪層極薄,往往是皮貼着瘦肉,瘦肉豐滿。肥豬飼餵瘦肉精後,逐漸發生四肢震顫無力,心肌肥大心力衰竭等毒副作用。
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