小寒養生必吃的5款美食
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小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此飲食方面宜減甘增苦,補心助肺,調理腎臟。要注意的是三九補一冬,但小寒時不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等,也可結合藥膳進行調補。
小寒養生食譜
山藥羊肉湯
材料:羊肉500G、淮山50G、蔥白30G、姜15G、胡椒粉6G、黃酒20G、精鹽3G、味精適量。
做法:將羊肉去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜拍破。淮山洗淨,將羊肉、淮山放入砂鍋內,加入適量的水,先用大火澆沸後,撇去浮沫,放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,再用文火慢慢燉爛羊肉,撈出羊肉晾涼。再將羊肉切成片,裝入碗中,再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精調味,連淮山一起放入羊肉碗中即可。
功效:補脾益腎,溫中暖下。
太子參燉鵪鶉
材料:鵪鶉肉250G、瘦豬肉100G、黨蔘15G、淮山30G、桂圓肉10G、枸杞子15G、芡實10G。
做法:將鵪鶉肉、瘦豬肉洗乾淨,切成塊,黨蔘、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗乾淨,全部入砂鍋,先用武火將湯煮沸,再用文火燉2個小時左右,再入精鹽進行調味。
功效:補五臟,益中氣。
五元補雞
材料:母雞1只,龍眼肉30克,荔枝肉30克,黑棗30克,蓮子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法:雞去毛去內臟,洗淨。龍眼肉、荔枝肉、蓮子洗淨。黑棗洗淨,去核。龍眼肉、荔枝肉、蓮子、黑棗、枸杞子、冰糖放雞腹內。雞放鉢內,加料酒、鹽、蔥、姜,蒸2小時熟爛。
功效:補氣益精,補血養陰。
山藥炒魚片
材料:青魚肉(草魚)250克,鮮山藥l50克,料酒、蔥、姜、鹽。
做法:魚肉洗淨,切片,用生粉拌勻。鮮山藥洗淨切片。起油鍋,入蔥、薑末煸香,倒入魚片、山藥片翻炒,加料酒、蔥、姜、鹽,再炒熟。
功效:健脾益氣。
羊肉丸子(塊)海蔘湯
材料:發制好的海蔘25克,羊肉(餡)150克,蔥、姜各10克,鹽2克
做法:將羊肉餡制丸內加入蔥薑末,在溫水中隨着制丸的隨着下入鍋中,水溫逐漸升溫,至沸騰時放入切好的海蔘片,開鍋後放入鹽,即可。
功效:海蔘與羊肉同餚可爲滋補肝腎,補益氣血,溫補脾胃的原料功效的強強結合,突出功能的上等佳品。
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