糖尿病患者吃什麼可以清熱潤燥
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苦瓜不但能清熱解暑,還是輔助降糖的“明星蔬菜”,很適合糖友在夏季食用。
苦瓜味苦性寒,《本草綱目》稱其有“清邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維,能延緩食物中糖類的吸收,而且維生素 C含量也居瓜類之首,約爲黃瓜的6—9倍。此外,胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。
有些人爲了減輕苦瓜的苦味,會 用開水煮。但要注意,苦瓜遇熱時間太長,雖然能去苦味,但維生素C的損失也會很嚴重。因此,用水焯苦瓜時間要短,或者採用浸泡法。即將苦瓜切片,放入冷水 中浸10分鐘左右,既減少苦味,又不失營養。除了做涼拌苦瓜,還可以將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。
苦瓜性寒,消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。鄭敏爲這些糖友推薦了苦瓜燉豆腐。苦瓜生津潤燥、清熱解毒,豆腐能益氣和中,是糖友夏令食療的上品。
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