易造成食物中毒的食物
本文已影響1.39W人
本文已影響1.39W人
鮮木耳
常見問題:鮮木耳與市場上銷售的幹木耳不同,含有叫做“卟啉”的光感物質,如果被人體吸收,經陽光照射,能引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜,還能導致呼吸困難。
應對方法:新鮮木耳應曬乾後再食用。暴曬過程會分解大部分“卟啉”。市面上銷售的幹木耳,也需經水浸泡,使可能殘餘的毒素溶於水中。
鮮海蜇
常見問題:新鮮海蜇皮體較厚,水分較多。研究發現,海蜇含有四氨絡物、5-羥色胺及多肽類物質,有較強的組胺反應,引起“海蜇中毒”,出現腹瀉、嘔吐等症狀。
應對方法:只有經過食鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蜇脫水,才能將毒素排盡,方可食用。“三礬”海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水。
海蜇有時會附着一種叫“副溶血性弧菌”的細菌,對酸性環境比較敏感。因此涼拌海蜇時,應放在淡水裏浸泡兩天,食用前加工好,再用醋浸泡5分鐘以上,就能消滅全部“弧菌”。這時候,你可以放心大膽地吃涼拌海蜇了。
鮮黃花菜
常見問題:含有毒成分“秋水仙鹼”,如果未經水焯、浸泡,且急火快炒後食用,可能導致頭痛頭暈、噁心嘔吐、腹脹腹瀉,甚至體溫改變、四肢麻木。秋水仙鹼在體內氧化爲氧化二秋水仙鹼,0.5~4小時噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏、頭疼、口渴、喉幹。
應對方法:乾製黃花菜無毒。想嚐嚐新鮮黃花菜的滋味,應去其條柄,開水焯過,然後用清水充分浸泡、沖洗,使“秋水仙鹼”最大限度溶於水中。建議將新鮮黃花菜蒸熟後曬乾,若需要食用,取一部分加水泡開,再進一步烹調。
如果出現中毒症狀,不妨喝一些涼鹽水、綠豆湯或葡萄糖溶液,以稀釋毒素,加快排泄。症狀較重者,立刻去醫院救治。
變質蔬菜
常見問題:在冬季,蔬菜、特別是綠葉蔬菜儲存一天後,其含有的硝酸鹽成分會逐漸增加。人吃了不新鮮的蔬菜,腸道會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液喪失攜氧能力,導致頭暈頭痛、噁心腹脹、肢端青紫等,嚴重時還可能發生抽搐、四肢強直或屈曲,進而昏迷。
應對方法:如果病情嚴重,一定要送院治療。而輕微中毒的情況下,可食用富含維生素C或茶多酚等抗氧化物質的食品加以緩解。大蒜能阻斷有毒物的合成進程,所以民間說大蒜可殺菌是有道理的。
需要提醒的是,蔬菜當天買當天吃完最好。有些市民習慣將大白菜、青椒等用報紙包裹着放在冰箱裏,這也是不可取的。
變質生薑
常見問題:生薑適宜放在溫暖、溼潤的地方,存貯溫度以12℃ ̄15℃爲宜。如果存貯溫度過高,腐爛也很嚴重。變質生薑含毒性很強的物質“黃樟素”,一旦被人體吸收,即使量很少,也可能引起肝細胞中毒變性。人們常說“爛姜不爛味”,這種觀點是錯誤的。#p#副標題#e#
黴變甘蔗
常見問題:黴變的甘蔗“毒性十足”。黴變甘蔗的外觀無正常光澤、質地變軟,肉質變成淺黃或暗紅、灰黑色,有時還發現黴斑。如果聞到酒味或黴酸味,則表明嚴重變質。甘蔗阜孢黴,串珠鐮刀菌等產生的黴菌毒素10分鐘~48小時內引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、視力障礙;重者劇吐、陣發性痙攣性抽搐、神智不清、昏迷,幻視、哭鬧。誤食後,可引起中樞神經系統受損,輕者出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等。嚴重者可能抽搐、四肢強直或屈曲,進而昏迷。
如何應對:觀其色、聞其味之後,如果發現有可疑,請一定不要食用。因爲黴變甘蔗中含有神經毒素,而且目前還沒有特效的解毒藥。兒童的抵抗力較弱,要特別注意。
長斑紅薯
常見問題:紅薯表面出現黑褐色斑塊,表明受到黑斑病菌(一種黴菌)污染,排出的毒素有劇毒,不僅使紅薯變硬、發苦,而且對人體肝臟影響很大。這種毒素,無論使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破壞。因此,有黑斑病的紅薯,不論生吃或熟吃,均可引起中毒。
生豆漿
常見問題:未煮熟的豆漿含有皁素等物質,不僅難以消化,還會誘發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
應對方法:一定將豆漿徹底煮開再喝。當豆漿煮至85℃ ̄90℃時,皁素容易受熱膨脹,產生大量泡沫,讓人誤以爲已經煮熟。家庭自制豆漿或煮黃豆時,應在100℃的條件下,加熱約10分鐘,才能放心飲用。
還需注意,別往豆漿里加紅糖。否則紅糖所含醋酸、乳酸等有機酸,與豆漿中的鈣結合,產生醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物,不僅降低豆漿的營養價值,而且影響營養素吸收。
生四季豆
常見問題:四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人們普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皁甙和血球凝集素,由於皁甙對人體消化道具有強烈的刺激性,可引起出血性炎症,並對紅細胞有溶解作用。
此外,豆粒中還含紅細胞凝集素,具有紅細胞凝集作用。如果烹調時加熱不徹底,豆類的毒素成分未被破壞,食用後會引起中毒。
四季豆中毒的發病潛伏期爲數十分鐘至十數小時,一般不超過5小時。主要有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀,同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般爲數小時或1 ̄2天,愈後良好。若中毒較深,則需送醫院治療。
應對方法:家庭預防四季豆中毒的方法非常簡單,只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半,用油炒過後,加適量的水,加上鍋蓋燜10分鐘左右,並用鏟子不斷地翻動四季豆,使它受熱均勻。
另外,還要注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆莢摘掉,因爲這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,就不會中毒。
青番茄
常見問題:青番茄含有與發芽土豆相同的有毒物質--龍葵鹼。人體吸收後會造成頭暈噁心、流涎嘔吐等症狀,嚴重者發生抽搐,對生命威脅很大。
應對方法:關鍵要選熟番茄。首先,外觀要徹底紅透,不帶青斑。其次,熟番茄酸味正常,無澀味。第三,熟番茄蒂部自然脫落,外形平展。有時青番茄因存放時間久,外觀雖然變紅,但茄肉仍保持青色,此種番茄同樣對人體有害,需仔細分辨。購買時,應看一看其根蒂,若採摘時爲青番茄,蒂部常被強行拔下,皺縮不平。
常見易中毒食物及其應對方法,你已經瞭解了吧!只有掌握了日常飲食常識,才能達到健康養生的目的。
湖北發生食物中毒 如何預防食物中毒
什麼是食物中毒呢 食物中毒有什麼症狀呢
食物中毒有哪些症狀 如何避免食物中毒
列車上食物中毒 哪些食物可能引起細菌性食物中毒
南通疑食物中毒事件 食物中毒如何急救
哪些食物易引起食物中毒 哪些食物比較容易引起食物中毒
夏季食物容易變質 出現食物中毒要怎麼辦
食物中毒吃什麼藥 如何預防食物中毒
七旬老人食用秋葵食物中毒
哪些食物食用不當容易中毒 這些食物一定要煮熟!
什麼是食物中毒 食物中毒的表現有哪些
食物中毒事件:香港海關29人食物中毒
食物中毒的特徵
食物中毒的原因 引起食物中毒的常見原因
容易造成準媽媽流產的食物有哪些
小兒食物中毒怎麼辦 食物中毒急救方法
吃冰箱食物易中毒 四類食物不宜放入冰箱
網紅糕點食物中毒 如何預防食物中毒
如何緩解食物中毒 解決食物中毒的方法
食物中毒病因 日常生活中防止食物中毒的方法
導致寶寶食物中毒的6類食物
不小心會導致食物中毒的食物
俄6名兒童食物中毒 食物中毒怎麼急救
怎麼吃容易導致食物中毒
冬天吃五種食物容易中毒
河北學生食物中毒 如何預防食物中毒
食物中毒病因 日常生活中防止食物中毒的方法
食物中毒怎麼辦 輕微食物中毒自解的辦法
吃鵪鶉蛋17人食物中毒 盤點食物中毒的特點
常見的相剋食物中毒
食物中毒的症狀 如何快速緩解食物中毒
吃什麼食物容易造成不孕不育
食物中毒的分類