腐乳是我國獨創的調味品
本文已影響2.31W人
本文已影響2.31W人
現在越來越多的人加入素食一族了,素食族的食物種類也異常多,都具有不同的營養成分,下面來介紹一種素食主義這既熱衷又營養的食物,那就是腐乳,它以其獨特的美味受到衆多人的喜歡。
腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。
腐乳的原料是豆腐乾類的“白坯”。給白坯接種品種合適的黴菌,放在合適的條件下培養,不久上面就長出了白毛――黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕,實際上卻大可不必擔心,因爲這些菌種對人沒有任何危害,它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理,最後再鹽漬,就成了腐乳。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料――豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因爲微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時,由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。
腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感與奶酪有些類似,和奶酪一樣經過發酵,一樣含有豐富的蛋白質和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道,而腐乳同樣具有細膩的質地和特殊的鮮味。可以這麼說,腐乳就是中國的“素奶酪”。在某些指標上,腐乳甚至有勝過奶酪之處,因爲它的飽和。
脂肪含量很低,又不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分――大豆異黃酮。不過,它也有不如奶酪的地方,如不含維生素A、維生素D。
可見,腐乳不但風味獨特,還有讓您意想不到的功效,比如,它可促進消化,還能預防貧血等等,是素食主義者絕佳的一種食物。
吃腐乳的好處 多款美味腐乳美食做法
腐乳可以天天吃嗎
鑲鑽腕錶:別樣高調的品味道
烹調這些食物怎麼加調味品方法
獨居老人怎樣自我調節
這10種調味品 孕媽媽還是少吃好
品各地獨特菜系風味 感悟各省獨一無二的美食文化
僞腐女是什麼意思:不理智瘋狂的腐女(年創建)
怎麼正確放調味品方法
bjhg是什麼品牌 獨具特色的簡約型服裝品牌(來自法國)
我國剛剛發現的獨特螞蟻品種 中華弓背蟻(用牙齒打架)
光明乳製品被曝防腐劑嚴重超標
獨門自創式
腐乳的功效和作用 腐乳適合怎樣調味
新媽媽產後瘦身的訣竅 親自哺乳減少調味品攝入
偶爾換換口味感受粵菜風味 品味獨特廣東美食
孕婦應該少吃的八種調味品
很給力的創意藝術品 爲生活增添趣味
居家單品佈置技巧 創造品味質感時尚宅
腐乳的製作原理是什麼?
你所不知道的調味品的藥用功效
哪些調味品可以抗癌呢
調味品也要“對症下藥”
腐乳汁是什麼調料 腐乳汁調料的介紹
吃腐乳有益消化 豆腐乳的4大好處
豆腐是一種健康食品 關於豆腐的起源
時尚的過道牆面設計 彰顯你的獨特品味
獨一味
哪些調味品有助於護肝
巧用調味品預防糖尿病
4種調味品有害孕婦的健康
調味品類食物相剋表
腐乳燉豆腐的做法大全