挑選新鮮蔬菜的方法
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挑選新鮮蔬菜的方法
挑選新鮮蔬菜的方法
捲心菜壓一下。捲心菜用手從中間稍微壓下去,應該是實的。如果軟下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的捲心菜葉子很軟,壓一下就會有痕跡。另外,菜梗要脆,不要太硬。可用手摺一折菜葉梗,如果太硬折不斷,表示這顆捲心菜比較老,不好吃。
捲心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛,因此買回來後可以先把它倒放,然後慢慢轉圈,讓菜裏的水分流出來。晾乾後,把菜心挖掉,包上塑料袋放冰箱,能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的捲心菜可能菜葉會發皺,吃前可用溫水(約37℃)泡5分鐘,萎縮的葉子就會活過來,萵苣也可以用同樣的方法。
玉米要看根。大部分玉米會用農藥,點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米,根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否爲白色的,如果根被削掉了,也最好不要買。
絲瓜買粗皮的。粗皮絲瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易變黑受傷,賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美,口感很好。
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