挑豆芽的方法 豆芽菜怎麼挑?
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挑豆芽的方法 豆芽菜怎麼挑?
豆芽菜怎麼挑?
黑心食品連環爆,就連價格低廉的豆芽菜都淪陷,讓民衆大嘆“還有什麼東西可以吃?”事實上,豆芽菜熱量低、高纖又清熱,且幾乎所有人都曾在小學時期實驗課都種過,但如何才能讓芽菜萌發地又白又胖?免於不肖廠商濫用漂白劑的威脅?就讓專家來教你最安心健康的懶人發芽菜祕訣!
豆芽菜怎麼挑?根莖比例1:1
豆芽菜的養分來源全來自種子,藉助水分的幫助而萌發成芽,正常情況下,豆芽根部和莖部的比例約1:1,莖部顏色呈現自然的微黃色,從根部到芽葉,整株可食用。
不過,部分業者爲了提升豆芽菜的賣相,常不當添加生長激素或漂白劑,讓顏色變得瑩白,或是栽培過程使用滅根劑,讓根部長不出來,長期攝取都可能危害健康。
無毒豆芽菜要好吃培育別忘給壓力
專家建議,若從市面上選購豆芽菜,一定要選購根部、芽體、種皮都完整保存的豆芽,外觀白嫩肥胖的豆芽菜少吃爲妙;但是,若是自己孵育,則可以在種子萌發過程中適度利用“重物加壓法”,且避免照光,讓豆芽菜長得又白又胖,因養分濃縮,吃起來的口感比瘦長豆芽菜來得爽口清脆。
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