海膽味獨特 選購看重量
本文已影響2.82W人
本文已影響2.82W人
海膽味獨特 選購看重量
大家應該能夠發現,現在市面上最常見的海膽通常分爲三個種類,它們分別是紫海膽和馬糞膽以及黃海膽。不同種類的海膽有着自己不同的季節差別,不過,對於海膽的選購來說大同小意,現在夏天快到了,所以,我們想分享關於夏季最美味的紫海膽的選購知識給大家。
紫海膽在夏天當道,6至9月是它最爲鮮美的時間;馬糞膽在四五月份獨領風騷;而黃海膽則青睞冬季,從12月到次年4月是最佳品嚐時間。
如何選購海膽
刺動。芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”,也是海膽的呼吸工具,更重要的是,能通過芒刺的形態去判斷紫海膽的生猛程度,那些刺短並且處於動態的紫海膽一般情況下比較生猛,更爲新鮮。
膽針,針粗而短的最好。
嘴部,新鮮的海膽嘴部豐滿並且略有突起感,反之不新鮮的海膽嘴部下陷並且顏色發暗,如果遇到壞海膽,膽黃會在殼裏化掉,變成湯水,並且伴有腥臭味。
重量。海膽大小不一,七兩重是上選。挑海膽很簡單,刺短小而粗的比較肥,反之,又長又細的肯定瘦了。在紫海膽中,七兩重的是“標準美人”,但在個頭一致的情形下,卻是越重越好。
黑色最佳。海里生存的海膽約有800種,五顏六色什麼樣子的都有,但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的,不能食用,顏色爲淺褐色的質量一般,通常在餐廳裏的紫海膽都是黑不溜秋的,但這種纔是真正的“內在美”。
如何剝開海膽
取生海膽洗淨,用廚用剪刀在海膽周圍剪一可以放進小匙子的圓口,倒出海膽殼子裏的水和雜物,並挖淨黑膜,剩下五星狀的海膽卵,這纔是海膽的可食部分。此時不能再用水洗,洗後海膽卵散了摻進水就沒味了。
海膽的吃法推薦
海膽蒸蛋
原料:雞蛋5個、海膽黃、水、鹽、生抽
做法:
1、雞蛋打在大的容器裏,打散。
2、加入鮮美的海膽黃,攪拌均勻,加入和雞蛋同等量的水,一茶匙鹽,攪勻。
3、鍋中加水煮開,放入海膽雞蛋液,隔水蒸。
4、在蒸的過程中要不斷攪拌,這一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以讓海膽黃均勻的分佈在蛋羹的每一個角落。
海膽炒飯
原料:米、海膽、芥蘭、調料
做法:
1、米放到肉湯裏浸泡25分鐘,讓肉湯的滋味同米水乳交融。
2、將瀝乾水的米放到鍋裏生炒,邊炒邊加肉湯,盡取湯之精華。
3、炒至八成熟時加入碎海膽,快出鍋時加上芥蘭及調料拌炒,出鍋。
重慶食府重慶美食的風味 各色口味相約於重慶小面的味道
首都北京的特色美食 讓你領略首都的獨特風味
海蔘的價格-如何選購海蔘
單品推薦:質感絎縫創造獨特風味
美味臘肉的選購及鑑別技巧
海膽吃的是哪個部位,海膽的功效和作用(可滋陰補腎)
海膽的選購技巧與做法 如何選海膽和做海膽
香水選購技巧 聞香選香水重質不重量
選購水草瑪瑙看什麼?
五花肉味道好 選購烹飪有技巧
肥胖指數測量 看看你的體重標準嗎
五花肉味道美 選購烹飪有技巧
家居選購指南 如何選購合適的衣櫃
鹿晗《Xplore》 大膽探索先鋒音樂獨特風格獲好評
俄羅斯女人爲什麼體味重 四個原因(每個人體味是獨特的)
世界上的獨特水果名單 這40種看看你吃過哪幾個
海膽刺身的熱量 海膽刺身好吃嗎
高貴典雅 愛上中式風格的獨特韻味
購買果汁要注意看含量
薺菜鮮嫩最美味 選購方法有哪些?
鮮牛奶獨特的喝法 但獨特並不等同於健康
海虹被稱海雞蛋營養豐富味道鮮美 挑選海虹個體越大越好
寄生蟲地鐵上的味道指的是什麼 獨特的地鐵味另有深意