教你如何做出好吃的清蒸魚
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教你如何做出好吃的清蒸魚
魚對人體健康有益,尤其清蒸魚,能更好地保存鮮魚的營養,好處特別多。但,要蒸出一碟鮮甜滑嫩的魚肉,那可是一門大學問。其中,從選魚到配料、擺盤到虛蒸,每一個步驟都很講究。要烹調出一碟美味的清蒸魚,其實只要掌握幾個竅門即可,看看小編分享的妙招吧!
1、最好用活魚,但本地很難買到活魚,所以在購買冷凍魚時,一定要挑選最新鮮的。
2、蒸魚前,一定要用料酒或白酒、薑片醃製15分鐘以上,以便將魚腥味去除掉。
3、魚的重量也是關鍵。一般家庭要烹煮清蒸魚,魚的重量最好控制在500到600克之間。魚太大條,蒸鍋或許放不下,時間和火候也不好控制。
4、蒸魚要注意控制火候;時間太短,中間部分不熟,魚肉不能脫骨;時間太長,魚肉會失去口感。一般要在水煮滾後,纔將魚放入鍋中,蒸約10分鐘左右即可。
5、蒸魚前,在魚身上淋些花生油,蒸出的魚會更香。
6、魚蒸熟熄火後,先別打開鍋蓋,利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後纔出鍋。這樣的清蒸魚,肉質纔會鬆軟,味美芳香,這就是所謂的“虛蒸”了。
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