燒烤生蠔這樣做 口感棒棒噠!
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生蠔的吃法有很多,有的人喜歡紅燒,有的人喜歡熬湯,甚至有的人喜歡生吃。不論是哪一種吃法,總之生蠔是一種非常美味有營養的食材。今天小編就來分享一個生蠔的另類做法,也就是傳說中的炭烤生蠔。
步驟一
將活生蠔撬開,將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨,蠔肉瀝乾水分備用;
步驟二
炭烤生蠔大致可以分爲蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁:
將蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味精(或雞精)拌勻,鹽要稍微多些。
豉汁:
將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。
步驟三
將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上,每個蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點油,撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。
生蠔是什麼?
生蠔爲牡蠣科 Ostreae 動物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動物的全體,是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分佈很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所產尤爲肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生;竹蠔則插竹海邊爲浮田,亦稱蠔塘。
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