吃荸薺的好處 美味荸薺湯的做法
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吃荸薺的好處 美味荸薺湯的做法
吃荸薺的好處
荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖,多年生草本,原產印度,在我國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形,表面平滑,老熟後呈深慄殼鈀或棗紅色,有環節3~5圈,並有短鳥嘴狀頂芽及側芽,肉爲白色、質地脆嫩,多汁而甜。荸薺僅指其外表,說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人視之爲“江南人蔘”。荸薺既可作爲水果,又可算作蔬菜,是大衆喜愛的時令之品。荸薺的品質要求:以個大、潔淨、新鮮、皮雹肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。
海蜇荸薺湯的做法
原料:荸薺250克,海蜇皮60克。調料:鹽、味精適量。
做法:1、荸薺去皮,切成薄片;
2、將海蜇皮放入清水內,浸泡並換水,以便除去鹹味及沙子,然後切成絲;
3、將荸薺、海蜇皮同入鍋內,大火燒開後,改用小火燉至海蜇皮熟透,調入鹽、味精即可。
功效:清熱解毒、化痰消積、開胃健脾。
荸薺芥菜湯的做法
原料:荸薺、芥菜各200克,水髮香菇100克。調料:香油、鹽、味精各適量。
做法:1、荸薺去皮,洗淨,切丁;
2、芥菜洗淨,切段;
3、香菇洗淨,切丁;
4、往鍋內倒入香油燒熱,放入荸薺、香菇翻炒片刻,加適量水煮沸;
5、放入芥菜煮熟,加鹽、味精即可。
功效:清熱生津、化痰明目、消積食。適用於咽喉腫痛、高血壓、口腔炎、黃疸、肺熱咳嗽等症。
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