球莖甘藍是什麼?球莖甘藍的做法大全
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球莖甘藍是什麼?球莖甘藍的做法大全
球莖甘藍是什麼?
球莖甘藍十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍種中能形成肉質莖的變種,二年生草本植物。學名BrassicaoleraceaL、var、caulorapaDC,別名苤藍、擘藍、玉蔓菁等。俗稱甘藍球。
球莖甘藍喜溫和溼潤、充足的光照。較耐寒,也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格,但宜於腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。
醬苤藍(球莖甘藍)絲的做法
配方:鹹苤藍100公斤,醬油30公斤。
製作方法:
1、選不糠不爛的大個鹹苤藍,沖洗乾淨後,切成3×3毫米見方的長絲。
2、用清水浸泡5小時,上榨壓出30%的水分,再放入醬油內浸清,每天倒2次缸。2天后即爲成品。
質量標準:色棕紅,質脆嫩,味鮮略鹹。
苤藍燒牛肉的做法
主料:牛肉(肥瘦)500克。
輔料:苤藍200克,蘋果50克。
調料:鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉製)20克,豆瓣10克。
特色:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。
做法:
1、牛肉洗淨,切2釐米見方的塊;
2、苤藍削皮,切同樣大小的塊;
3、鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟;
4、另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內,再加入苤藍同燒至肉軟,苤藍熟時即成。
高纖維拌菜的做法
原料:球莖茴香半個,孢子甘藍50克,甜脆豆20克,西芹50克,紫葉生10克,紅、黃西紅柿20克。
調料:竹鹽、松茸、橄欖油。
做法:
1、球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗淨改刀後,焯水待用。紅、黃西紅柿洗淨對半切開。
2、紫葉生洗淨鋪底,上擺上述蔬菜。
3、竹鹽、松茸、橄欖油調勻,澆在菜上即可。
抵制不了肉食的誘惑?那麼4:1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。
腰果拌球莖甘藍的做法
材料:球莖甘藍,腰果。
調料:鹽,糖,醋,雞精,生抽,胡椒粉,橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。
做法:
1、把球莖甘藍削皮,切成條狀,在開水中焯一下。
2、把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條裏。
3、把小番茄切2刀,用來裝飾。
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